Mia Lane
Stortu ? In principiu, u rollu d'ova currisponde à u rollu di primavera ben cunnisciutu, ma usa assai ovu per a so pasta - è pudete tastà ancu!
Roll di primavera o piattu d'ova ?
U rotulu d'ova chjama una varietà di platti, ma u più cunnisciutu sottu stu nome vene da a cucina americana-chinesa. Questa forma "occidentalizzata" di a cucina chinesa hè stata sviluppata da l'immigranti chinesi in i Stati Uniti uccidentali per ùn sbulicà u stomacu di l'Americani. È u rollu d'ova assuciatu hè probabilmente più cunnisciutu da noi cum'è un rollu di primavera. Tuttavia, i dui ùn sò micca solu in nome, ma ancu pocu in u tipu di pasta. A massa d'ova hè preparata cù ova. A pasta per i rotuli di primavera originali asiatichi ùn cuntene ova è hè fatta cù farina di rossu è oliu d'arachide.
Un rotulu d'ova descrive ancu un rollu d'ova simplice. Una frittata fina fatta di ovu puru, pienu o senza, dolce o salatu, hè arrotolata è tagliata in picculi pezzi o servita sana.
Ricetta di pasta per rotuli d'ova fatti in casa
Ingredienti per 5 rotuli d'ova grandi (involtini di primavera)
- 100 grammi di farina
- circa 100 ml d'acqua
- 1 à 2 ova (opcional)
- 1 tsp salt
- 1 tbsp amidu
Imbulighjate l'ova, mischjà a farina, l'amido è u sali, poi mischjà tuttu. Aghjunghjite l'acqua à a mistura finu à chì si forma una pasta liquida. Questu deve esse ligeramente più scorrevule cà a pasta di pancake.
Agghiunciu a pasta in una padedda preriscaldata, salvendu un pocu impastatu per più tardi. I pancakes fritti ponu avà esse usatu cum'è una basa per i rotuli di primavera. Riempite i pancakes in u mezu cum'è vulete, poi plegate à i lati. Aduprate un pocu di pasta di liquidu cum'è cola à l'estremità superiore, aperta, roll up è immergete u rotulu cumpletamente in a pasta liquida di novu. U rollu di primavera pò esse frittu in oliu caldu.
Ripienu di carne
U rollu d'ova classicu, o rollu di primavera, hè pienu di carne macinata. Ma ci sò ancu parechje varianti. Per esempiu cù pettu di pollo o tacchino, cù carne d'oca, o cù strisce di bistecca. In i rotuli di primavera più chjuchi, a carne si coccia durante a frittura. Per i rotuli più grossi, a carne, in particulare u pollame, deve esse cottu in a padedda prima.
Ripienu cù pesci o frutti di mare
Populari è cunnisciuti sò ripieni cù gamberetti o gamberetti cocktail. Incidentally, questi sò un aghjuntu eccellente à un pienu di pollo. Ma u salmone salvaticu o pangasius sò ancu precociti è travagliati in rotuli di primavera. Pudete ancu aduprà carne di aragosta per rotuli d'ova particularmente eleganti.
Stuffing with vegetables or mushrooms
Ligumi tipici per i rotuli d'ova sò carotte, bambù è germogli di soia, fagioli mungo, agliu, cipolle di primavera o vegetale, è col bianca. Sia chili peppers o pezzi di ginger sò usati per a nitidezza necessaria. Pudete aghjunghje funghi asiatichi, cum'è Mu Err o Shiitake, o simpricimenti funghi buttoni à a mistura vegetale cum'è vulete.
Noodles, risu, tofu, è co. in rotuli di primavera
Spessu ci sò tagliatelle di vetru imbulighjate in un rotulu d'ova. Se ùn ti piace micca stu ripienu, pudete puru aduprà u risu. I vegetariani amarà i pezzi di tofu in u rollu di primavera. I cacahuete sò ancu usati com'è ingredientu in certi ricetti.
