John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Opcional:
- 30 g Denti d'agliu, freschi
- 30 g Ginger, (vede a nota)
- 3 cidri Zuccheru di palma di coconut, marrone
- 150 g acqua
- 2 g Brodu vegetale, granulatu
- 2 cidri Acitu di vinu di risu
- 2 cidri Succu di lime
- 1 cidri Salsa di pisci, ligera
- 5 Foglie di lime Kaffir, fresche o congelate
- 1 cucchiara (cucculata) Farina di tapioca
- 1 cidri vinu di risu, (Arak Masak)
Per guarnisce:
- Fiori è foglie
Instructions
- Lavate i peperoni (cabe besar merah) è tagliate u troncu. Tappa e sbuccia i spicchi d'aglio da entrambe le estremità. Lavate, sbucciate è tagliate u zenzeru in traversu a fette sottili. Pone l'acqua in una cassola è porta à fogghiu. Dissolve l'arburetu vegetale in questu è steam l'ingredienti da pepperoni à ginger in un tagliu cù una tapa sopra per 15 minuti.
- Mettite l'ingredienti rimanenti finu à a salsa di pisci, cumpresa l'acqua di coccia, in un blender è puree nantu à u più bassu per 2 minuti (questu ùn distrugge micca i grani duri).
- Riturnà à a cassetta è fremene cù e foglie di lime per 15 minuti. Dissolve a farina di tapioca in u vinu di risu è mischjà in u caldo simmering. Dopu à un minutu, struì u brou è stringhje cù un tagliu fino. Trasferisce à una buttiglia sterile è ùn chjude micca troppu strettu. Lasciate maturu per una settimana à a temperatura di l'ambienti in un locu scuru. Questu porta à a fermentazione, chì migliurà u gustu di Sriracha.
- Dopu aghju versatu a salsa Sriracha (350 g) in un moldu di cubi di ghiaccio è l'aghju congelatu. Se necessariu, unu o più pezzi sò scongelati.
Annotazione:
- In Tailanda, i radichi di coriandro sò spessu usati per sriracha. Sò menu entusiasmu di coriandro è aghju utilizatu u ginger.
