Entrées : Mozzarella aux tomates caramélisées au four et pesto de câpres au citron

Preheat u fornu à 180 gradi (calore cima è fondu). Lavate i pumati nantu à a vigna, sguassate u gambu è tagliate a polpa in picculi pezzi. Sbuccia i spicchi d'agliu è pressu ligeramente cù u cuteddu. Sciacqua i rametti di rosmarino, scola e tagliali a metà. Spread i pumati in una piccula pignatta. Scatter u rosmarinu è l'agliu trà. Pigliate cù l'oliu di limonu, poi sprinkle cù u zuccheru. Lasciate si scioglie in u fornu per circa 25 minuti, remughjendu una volta trà.

Intantu, tagliate i boli di mozzarella in a mità. Per u pesto, arrustate l'amandule in una padedda senza grassu è lasciate friddà. Pone l'amandule, i capperi, i pumati secchi, l'escalota, l'agliu, a scorza di limonu, l'erbe, a pasta di tomate, l'acitu è ​​l'oliu in u processatore alimentariu è purè finamente. Stagione cù u salinu, pepite è u zuccheru.

Pigliate i pumati da u fornu. Eliminate u rosmarinu è l'agliu, sguassate i pumati è lasciate rinfriscà completamente. Lavate è scola u basilico, tagliate a strisce fini.

Mettete a mozzarella, u pesto è u basilico in una ciotola. Imbulighjate cù i pumati di u fornu è serve decorativamente. Lasciate infusa per ca. 2 ore, poi pigliate da a frigorifera una meza ora prima di serve. Divertitevi à pruvà :-).

A mozzarella facia parte di u nostru picculu buffet di Capodanno, chì aghju sempre preparatu sottu un mottu diversu, sta volta a cucina mediterranea. U ghjornu di Capu d'annu ci hè sempre u restu :-))).