John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 4 Cipudioni
- 4 Cipolle rosse
- 4 Scalotte
- 1 Porru
- 1 Zucchini
- 1 Pepite aranciu
- 2 Denti d'agliu
- 2 cidri Oliu vegetale
- 1 Tsp Tubu di polpa di paprika
- 1,25 L Caldo di verdura calda
- Sale marinu grossu
- Pepite culurita da u mulinu
- 1 cidri Mélange d'épices à l'italienne
- 1 Tsp Acitu balsamicu light cù u meli
- 1 Tsp Sugar
Per i polpette di carne:
- 500 g Carne macinata mixta
- 1 Uovo
- 1 cidri Pani
- 2 Mini pepite, gialli è aranci
- 1 Dente d'agliu
- Zest di un limone biologicu
- 2 cidri Ajvar dolce
- 1 Tsp Tubu di polpa di paprika
- Salt
- Pepite culurita da u mulinu
- 1 cidri Polvere di paprika dolce
- 1 side pinch Chili in polvere
- 2 cidri Erbe italiane congelate
- 3 cidri Oliu vegetale
fora di quessa:
- 2 cidri Crème fraîche cù erbe
- 6 Vetru di peperoni
- 3 rami Rosemary frescu
- 1 Tsp Honey
- Possibile 1 cucchiara di crème fraîche per piastra
Instructions
- Sbuchjate e cipolle, l'agliu è l'agliu, tagliate e cipolle in quartu, tagliate e cipolle è l'agliu in anelli, tagliate finamente l'agliu. Pulite è lavate u porro, i zucchini è i pepite. Tagliate u porro in anelli, i zucchini è u paprika in cubi.
- Per le polpette, pulite e lavate i mini peperoni, sbucciate l'aglio e tagliateli a dadini finemente. Fate una pasta liscia da a carne macinata, l'ovu, u pane, u paprika diced è l'agliu, u zuccaru di limonu, a polpa di paprika, ajvar, spezie è erbe. Fate forma di polpette di carne da un muzzicu. Scaldate l'oliu in una padedda è frigge e polpette in porzioni in tuttu, finu à ch'elli sò leggermente bruniti. Degrease nantu à un pezzu di rotulu di cucina.
- Scaldate l'oliu vegetale in una cassola per i vegetali. Saltate e cipolle è scalogni in questu finu à trasluzente, dopu aghjunghje u porro, paprika, zucchini è l'agliu, fritte tuttu per circa 5 minuti. Mettite a polpa di paprika in a casseruola è tostate brevemente. Deglaze cù u caldo di verdura calda. Stagione à u gustu cù i spezie, l'acitu è u zuccheru. Simmer nantu à u focu medium per circa 15 minuti.
- Intantu, scorri i pepite da u vetru. Lavate u rosmarinu, scuzzulate è sguassate l'agulla, tagliate grossamente. Pure finemente a crème fraîche, i peperoni è u rosmarinu.
- Dopu à a fine di u tempu di coccia, aghjunghje a crema di paprika purée è polpette di carne à a casseruola è lasciate infuzione per altri 10 minuti nantu à u focu bassu. Stagione à u gustu cù spezie è meli. Se ti piace, pudete aghjunghje una cucchiara di crème fraîche à a zuppa prima di serve, mi piace assai personalmente, ma ùn deve micca esse. Bon appetitu!
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 145kcalGlucidati: 2.9gProtein: 5.7gFat: 12.5g
