Storing Sourdough: Cumu guardà bè

Prima di pudè coce u pane, avete bisognu di almacenà bè u so sourdough. U materiale di partenza deve durà parechje simane per pudè alimentà è multiplicà.

Questu hè cumu si mantene l'iniziu per u to sourdough

U sourdough hà bisognu di mantene per un pezzu prima di pudè alimentà. U megliu modu per fà questu hè di mette in un vasu di muratore.

• Mantene l'iniziu di pasta madre in un vasu di marmellata sigillata in u frigorifero à circa 4 gradi Celsius.
• U sourdough si mantene da 7 à 10 ghjorni. Puderete tandu l'alimentà è mantene in a frigoristica di novu per più di una settimana o l'utilizate per a coccia.
• Siccomu u vasu deve esse sigillatu, ùn pudete micca almacenà u sourdough in a pignatta romana chì pudete dopu coce in pane.

Fate chì a pasta dura più longa

Ci hè ancu manere di mantene a pasta madre per un periudu di tempu più longu senza avè da manghjà in trà. Pudete fà questu seccu.

1. Spread the sourdough thinly in un fogliu di carta pergamena è aspettate chì si secca.
2. Dopu qualchì ora, pudete sfracicà in a carta di fornu.
3. Pour a puddaru in un vasu, sigillate strettu è guardate in un locu scuru à a temperatura di l'ambienti.
4. U sourdough si mantene per parechji mesi. Se vulete usà, mette un pocu di acqua in u vetru è lasciate per 4 ore. Allora pudete aduprà cum'è di solitu.