Micah Stanley
E fragole ùn sò micca solu boni cum'è gelato di fragole, torta di fragole o casserole di fragole. Hanu ancu un effettu estremamente pusitivu in parechje malatie croniche. Leghjite tuttu nantu à a fragole, chì effetti è valori nutrizionale hà a bacca, ciò chì duvete guardà quandu si compra, è ancu cumu pudete cultivà è multiplicà a fragola in u pote.
Fragole: Un simbulu di sensualità
A fragola hè rossa cum'è l'amore è dolce cum'è u peccatu - ùn hè micca maravigghiusu chì ogni tipu di miti circundanu u fruttu diliziosu. Idda sirvutu cum'è un attributu di una quantità di dea di l'amore, cum'è Frigg è Venus, è i pueti di tutti l'età sò stati inspirati da ella. U pueta rumanu Virgil hà descrittu a fragole cum'è u dolce fruttu di i dii, è u scrittore tedescu Paul Zech era salvaticu nantu à a bocca di fragole.
U fruttu spessu ghjoca un rolu cintrali in i conti di fata è i leggende, cumpresa a "Granmamma Evergreen" di Grimm, induve i zitelli cullighjanu u fruttu curativu per a so mamma malata. In fatti, e fragole sò state cunsiderate medicinali per millaie d'anni. utilizatu per a malatia di u fegatu è di a vesícula biliare, a malatia di u cori, u sarampellu è ancu a variola.
I foglie di fragole ricchi di tannini sò spessu inclusi in mischi di tè è sò usati in a medicina populari principarmenti per i malatii gastrointestinali (diarrea), ma ancu per a inflamazioni crònica (per esempiu, reumatismu). Hè megliu di cullà prima di fioritura, ma ùn aspettate micca un aroma di fragole quì. I foglie sò un gustu agru è pocu invitanti.
Da induve vene a fragole di giardinu?
Sicondu i scuperti archeologichi, a fragola era digià assai apprezzata in l'età di petra è hè dunque unu di i dolci più antichi cunnisciuti da l'umanità. Prima, i picculi fragole salvatichi sò stati cullati. In seguitu à u Medievu, questi eranu digià cultivati nantu à grandi campi.
Oghje manghjemu principarmenti a fragola di giardinu (Fragaria × ananassa). Solu emerge à a mità di u 18u seculu è hè a figliola di l'aromatica fragola scarlatina nordamericana è a fragola chilena di grande fruttu. A fragola di giardinu diventò rapidamente a stella in i giardini europei.
A fragola ùn hè micca una bacca
A strada, da un puntu di vista botanicu, a fragole ùn hè micca una bacca à tuttu, ma un fruttu aggregatu. I frutti attuali sò i picculi noci gialli nantu à a "bacca" rossa. Ci hè avà più di 100 varietà di fragole di giardinu, di quale solu 30, cum'è Sonata o Lambada, sò impurtanti in u fruttu cummerciale. Ma tutte e fragole anu una cosa in cumunu: sò assai ricchi di sustanzi vitali.
I valori nutrizionali
U gustu di fragole hè cusì diliziosu chì ùn pudete micca abbastanza. Quantu bè chì a restrizzione ùn hè micca necessariu in tuttu, perchè sò custituiti da 90 per centu d'acqua è cuntenenu solu 32 kcal per 100 g. 100 g di frutta fresca cuntene ancu:
- acqua 90 g
- Glucides 5.5 g (dont 2.15 g de glucose et 2.28 g de fructose)
- proteina 0.8 g
- Fibra 2g
- grassu 0.4 g
Fragole per l'intolleranza à a fructosa?
Comparatu à l'altri frutti, e fragole sò relativamente bassu in frutosa. U rapportu di fructose-glucose di frutti rossi hè ancu quasi 1: 1 per chì ancu e persone cun intolleranza di fructose pò spessu tollerà relativamente bè, almenu in quantità moderate. Ma pruvate questu cù cura, cum'è tutti l'affettati anu un livellu diversu di tolleranza.
A carica glicemica
I frutti diliziosi anu una carica glicemica bassa (GL) di 1.3, chì significa chì ùn anu micca affettatu u nivellu di zuccaru in sangue. Per paragunà: u pane biancu hà un GL di quasi 40, è una barretta di cioccolata hà un GL di circa 35. Allora hè megliu per spuntà uni pochi di fragole chì per esse tentatu da dolci.
I vitamini è i minerali
I fragole cuntenenu numerosi vitamini è minerali, chì cuntribuiscenu assai à u so valore di salute.
I sustanzi vegetali secundarii
Sicondu a rivista da una squadra internaziunale di circadori, numerosi studii anu avà dimustratu chì u snacking regulare nantu à e fragole hà un grande putenziale in quantu à a prevenzione è a curazione di e malatie. Prufittate di frutti rossi, l'estressu oxidativu è l'inflamazioni pò esse contrartatu è u risicu di l'obesità, a diabetes mellitus 2, a pressione alta, e malatie cardiovascular, e malatie oculari è u cancer pò esse ridutta.
Da una parte, questu hè duvuta à l'altu cuntenutu di sustanzi vitali è, da l'altra banda, à una larga gamma di sustanzi vegetali secundarii, cumprese in particulare polifenoli cum'è antociani, quercetina, kaempferol, fisetin, acidu ellagicu è catechine. .
Sicondu i circadori norvegesi, u cuntenutu di sustanzi bioattivi varieghja assai è, per esempiu, secondu a varietà. L'analisi di 27 varietà di fragole anu dimustratu chì ci sò trà 57 è 133 mg di composti fenolichi in 100 g di fragole. L'antociani, chì dà à i picculi frutti u so culore rossu brillanti, sò trà i so sustanzi vegetali secundarii più impurtanti. U so cuntenutu hè trà 8.5 è 66 mg è aumenta continuamente durante a maturazione.
Un studiu di i scientisti italiani è spagnoli hà fattu una scuperta particularmente interessante: circa 40 per centu di l'antioxidanti sò in i noci di fragole. Dunque hè assai contraproducente si i frutti z. B. esse stroked through a sieve in a pruduzzioni di purè di fragole.
U sensu di fame hè ridutta dopu à manghjà fragole
In i paesi industrializati, l'obesità hè un prublema maiò - più di a mità di tutti i tedeschi sò digià affettati. In ogni casu, diversi studii anu avà dimustratu chì e fragole offrenu qualchi vantaghji per e persone in sovrappeso. Aumentanu i livelli di una hormona chjamata adiponectina, chì hè rispunsabili di regulà a fame.
Inoltre, l'antioxidanti cuntenuti in u fruttu reducennu l'estressi oxidativu, chì hè sempre più pronunzianu in i persone di pisu chì in i persone di pesu normale.
I livelli d'antioxidanti aumentanu dopu u cunsumu
Un studiu realizatu à l'Università Statale di Oklahoma in 2016 hà implicatu 60 sughjetti severamente sovrappesu cù lipidi di sangue elevati. Sò stati divisi in quattru gruppi. Dui gruppi anu ricivutu una bevanda chì cuntene 25 g o 50 g di fragole liofilate ogni ghjornu per 12 settimane. L'altri dui gruppi anu bevutu una bevanda di cuntrollu ogni ghjornu cù u listessu cuntenutu caloricu è di fibra chì e bevande di fragole.
Affidatevi à a righjunalità quandu cumprà fragole!
Sicondu u Centru Federale per a Nutrizione, più di 150,000 2016 tunnellati di fragole sò stati colti in Germania in . In ogni casu, postu chì a dumanda supera a pruduzzione, grandi quantità sò impurtate da altri paesi cum'è Spagna, Paesi Bassi è Italia.
A stagione di fragole quì dura solu da maghju à aostu, ma u fruttu hè oghji dispunibule in tuttu l'annu. E fragole chì manghjemu durante i mesi di l'invernu venenu da quant'è u Messicu, u Cile, a California, a Florida è l'Israele. E fragole impurtate anu un cattivu equilibriu ecologicu è sò generalmente un gustu abbastanza insidu, perchè sò colti senza maturu è ùn maturanu dopu.
Inoltre, i frutti z. B. in l'Spagna secca, chì hè digià regularmente afflitta da a siccità, deve esse intensivamente irrigata artificialmente. Una parte di l'acqua hè pompata illegale, chì, sicondu u WWF, minaccia di secà u Parcu Naziunale di Coto de Doñana, unu di i più grandi umidi di l'Europa miridiunali, è i quartieri d'inguernu di millaie d'acelli migratori.
Dunque, hè sensu in parechji rispetti s'ellu vi piace solu fragole in stagione (da maghju à aostu) da a vostra regione!
E fragole organiche sò più sani
Sfurtunatamente, quandu si tratta di residui di pesticidi, e fragole domestiche ùn anu micca bisognu di fà megliu cà e merchenzie impurtate. Studi iniziati da Saldo (Verbraucherinfo AG) in Svizzera anu dimustratu chì solu 3 fora di 25 campioni, chì venenu da Spagna è Francia di tutti i lochi, ùn eranu micca contaminati. Dui di trè campioni cù i residui più alti venenu da Svizzera.
Sicondu l'analisi di l'uffiziu di investigazione chimica è veterinaria in Stuttgart in 2016, da 78 campioni, 77 cuntenenu residui è 76 cuntenenu residui multipli. In u casu di 6 campioni, a quantità massima permessa hè stata ancu superata. Il s'agissait de substances comme les chlorates, qui selon l'Autorité européenne de sécurité alimentaire sont potentiellement dangereuses pour la santé des enfants, le spinosad, qui est dangereux pour l'api, ou le chlorprofam, qui peut être carcinogène.
Hè ancu spaventosa chì l'analisi tornanu ripetutamente sustanzi attivi pruibiti, cum'è u fungicida bupirimat (velenu nervi), l'usu di quale ùn hè micca permessu in Germania per più di 20 anni.
Siccomu e fragole sò trà i frutti più contaminati di tutti, avete sempre cunfidendu a qualità biulogica. Questu hè ancu sustinutu da un studiu portoghese, chì hà dimustratu chì e fragole biulogica anu un effettu antioxidante più forte chì i frutti cultivati convenzionalmente.
Un studiu hà dimustratu chì e splutazioni di fragole biulogica pruducianu frutti di qualità più alta è i so terreni di qualità più altu pò avè una viabilità microbiana più alta è resistenza à u stress.
Fragole in a jungla plastica
Più in più campi di fragole sò spariti sottu film mulch. Quessi assicuranu chì a terra si calienta prima per chì a stagione di fragole pò principià prima è purtà un rendimentu più altu. Questu reduce ancu l'usu di erbicidi. In ogni casu, l'usu di foil hà ancu seri svantaghji.
I filmi sò fatti di materiali cum'è polyvinyl chloride, chì cuntene plastificanti chì sò dannusu per a salute è l'ambiente. I filmi di PVC sò assai difficiuli, se micca impussibile, di riciclà è quandu sò incinerati, per esempiu diossini carcinogeni. Ci vole à dì chì una grande parte di tutti i rifiuti plastichi sò avà esportati in paesi cum'è a Cina, induve ùn ci sò strutture per a cullizzioni è u riciclamentu.
L'usu à grande scala di i filmi di mulch hè ancu suspettatu fermamente di distrughje l'habitat di l'animali è di e piante, cuntribuiscenu à a diminuzione di a biodiversità nantu à i campi è purtendu à una riduzzione di a biodiversità. U prublema hè chì i filmi si strappanu facilmente quandu si sguassate è e parti di plastica - in casi estremi finu à u 40 per centu di u materiale - fermanu nantu à i campi.
U conservationist di a natura Christoph Münch hà annunziatu in questu sensu chì l'uccelli cum'è Per esempiu, u buzzard usa scraps di plastica per custruisce u so nidu perchè s'assumiglia à una foglia. Questu puderia esse mortale per a prole, postu chì l'acqua ùn pò micca scappà per via di e parti di plastica.
I circadori americani di u Centru di Ricerca Agricola di Beltsville anu sappiutu dimustrà in u 2009 chì i filmi di mulch anu un effettu negativu nantu à ingredienti cum'è l'antociani è chì e fragole, dunque, anu un putenziale antioxidante più bassu.
Ancu s'ellu ci sò filmi mulch biodegradable chì u. custituitu di granu è fecula di patata è pò esse incorporatu à a terra o disposti in u compostu. Sfurtunatamente, sò usati troppu raramenti perchè costanu più di duie volte più è anu da esse rimpiazzati più spessu. I pruduttori spessu ignoranu u fattu chì i filmi biodegradabili ùn anu micca bisognu di pulizziari è di eliminazione.
Hè ricumandemu di cunfidassi di fragole biulogica da picculi splutazioni regiunale, chì sò cummercializati direttamente da a splutazioni. Questu vi dà u vantaghju di pudè vede induve cresce e piante. Pudete spessu coglie u fruttu stessu. Ùn ci hè quasi micca plastica in splutazioni di stu tipu.
Cultivate e vostre fragole
E fragole pò ancu esse cultivate in tina
I piantini deve avè almenu un voluminu di terra di 2 à 3 l. A più grande u pignatta, u megliu conserva l'umidità. Questu hè vantaghju chì i pianti necessanu assai acqua durante u crescita è in a fase di fruttu. Si consiglia di piantare da 25 x 25 cm a 30 x 30 cm.
Ancu s'è i pianti di fragole hè umitu, avete bisognu di evità di l'acqua durante l'acqua. Pudete ottene questu mettendu un potherd nantu à a fossa di drenaje quandu si pianta è assicurendu una capa di drenaje sufficiente. Questu hè custituitu da z. B. da ghiaia, vasi, o argilla dilata è deve esse 2 à 3 cm. Se mette un pezzu di lana nantu à a capa di drenaje prima di riempie u sustrato in a pignatta, questu serve com'è prutezzione è filtra l'acqua chì scorri.
Diversi variità sò adattati per i culturi di pote, cum'è Toscana, Cupido, o Mara des Bois.
Ci sò più di 100 varietà
Prima di cumincià à cultivà, avete bisognu di una sumente di qualità. Ci hè più di 100 varietà di fragole è pudete cultivà micca solu fragole di giardinu, ma ancu salvatichi. Indipendente di a varietà, sò sempre i pianti perenne.
In ogni casu, hè fatta una distinzione trà varietà di fragole precoce (per esempiu Clery è Lambada), medium-precoce (per esempiu, fragole ananas), è tardi (per esempiu Florika) o varietà di fragole una volta (per esempiu Sonata) è multi-bearing (per esempiu B. Ostara) . fragole è trà fragole mensili (per esempiu Merosa) è fragole salvatiche (per esempiu Forest Queen). Per quessa, ùn hè micca cusì faciule di decide nantu à una varietà. Quandu sceglite, assicuratevi chì a varietà di fragole si adatta megliu à u locu in a vostra regione.
Sementa è pianta
In generale, cumprà i pianti ghjovani di fragole o propagate e piante esistenti via stoloni. In ogni casu, l'scelta di variità hè più grande si utilizate sementi. Allora s'è vo vulete pruvà à suminà e piante di fragole, duvete suminà i picculi sementi di fragole trà a fini di ghjennaghju è a mità di marzu.
Dopu chì i graneddi sò stati distribuiti in una tavola di sementi cù un terrenu riccu di nutrienti, ci vole à 6 sette per germinà. Quandu i pianti sò furmati 5 foglie, sò prima piantati in vasi chjuchi. U tempu di piantazione hè da maghju quandu i pianti ghjovani sò piantati à una distanza di 20 à 30 cm in u lettu di fragole. I pianti di fragole chì sò piantati in a primavera spessu portanu solu frutti sparsi in l'annu di piantazione.
Un tempu di piantazione più tardi, vale à dì in u lugliu o l'aostu, vi offre u vantaghju chì i pianti di fragole ponu cultivà è si sviluppanu bè. A crescita hè cusì impurtante perchè anu da sopravvive à l'inguernu bè per sperimentà una ricca cugliera di fragole l'annu dopu.
Chì sò e fragole di u mese?
I fragole mensili sò chjamati perchè dà fruttu per mesi. Pudete raccoglie e ricumpensa una volta è una volta. Quessi sò fragole salvatichi chì sò state mudificate da a ripruduzzione. E fragole mensili sò ancu pianti perenne. Sò carattarizati da u fattu chì ùn formanu micca corridori, ma riproducenu solu per via di e sementi. I so frutti sò assai più chjuchi di quelli di fragole di giardinu, ma sò carattarizati da un gustu particularmente aromaticu.
Cosa da cunsiderà quandu a cugliera
Sicondu u clima è a varietà, a stagione di cugliera principia in maghju o ghjugnu. E fragole sò megliu coglie in a prima matina, perchè hè quandu l'aroma hè più intensu. Assicuratevi di coglie e bacche ghjustu da u gambu per evità di dannà u fruttu dilicatu durante a cugliera. Pudete ricunnosce i frutti maturi per u fattu chì ponu esse cogliu facilmente, vale à dì senza sforzu.
Se e fragole sò colti, e foglie di a pianta verde deve esse nantu à u fruttu. Altrimenti, a polpa serà ferita, chì aumenta u risicu di furmazione di muffa durante u almacenamentu. Dopu chì i frutti sò colti, duvete mette direttamente in una cestera flat. Questu reduce u risicu di sfracicà e bacche sensibili.
Acquistu è almacenamentu
In ogni casu, quandu compra fragole, assicuratevi chì sò brillanti, cunsistenti di culore rossu, è ùn anu micca spots muffa. I sepali verdi è u troncu deve esse frescu. Pudete almacenà bacchi non lavati in a frigorifera per dui à trè ghjorni. Se ci sò frutti danucati è rotti trà elli, deve esse risolti immediatamente.
Se processate u fruttu in marmellata o gelatina o congelate, pudete ancu gode di u fruttu fora di a stagione di fragole. In ogni casu, in quantu à a perdita di nutrienti, a congelazione cruda o sana hè più benefica. Puderanu allora esse guardatu finu à un annu.
