John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Polpette:
- 300 g Manzu macinatu
- 1 medium size Cipolla
- 1 Taglia d'ova M.
- 0,5 mazzardiu Prezzemolo tritatu finamente
- 100 g Parmesan grattugiatu finamente
- Sali di pepite
- 1,5 cidri oliu d'aliva
Sugu:
- 1 medium size Cipolla
- 1 grannizza Dente d'agliu
- 400 g Tomate in pezzi ad Can
- 2 cidri Pasta di tomate
- 50 ml Vinu biancu
- 1 cidri Oregano seccu
- Pepite, sali, pizzicu di zuccaru
- Possibile un pocu di acqua
- 2 gehl. Tbsp Basilico tagliuzzato grossolanamente
- 100 g Parmesan, grossamente grattugiatu
- 400 g Strozzapreti précuits
- In alternativa, 300 g di pruduttu finitu crudu
Instructions
Polpette:
- Sbuccia a cipolla, tagliate finamente. Sbucciate l'agliu, tagliate finamente. Lavate, asciugate è tagliate finamente u prezzemolo. Grattu finemente u parmigianu. Impastate tuttu cù a carne, l'ovu è i spezie cù e vostre mani è poi formate picculi boli (taglia da tennis di table). Friggili tutti in l'oliu, poi toglieli da a padedda è conservali brevemente.
Sugu:
- Sudate a cipolla è l'agliu in u grassu di frittura di u polpette finu à trasluzente. Deglaze cù i pumati, stir in a pasta di tomate, pepite, salinu, sprinkle in oregano è staghjunate cù u zuccaru piccante. Allora fremene à pocu à pocu per circa 2 minuti, aghjunghje u vinu è aghjunghje a polpette. Coperta bè cù a salsa è lasciate infuzione per circa 3 minuti nantu à u focu medium.
Completamentu:
- Per a pruduzzione di strozzapreti fatti in casa eccu u ligame : Strozzapreti. Allora cocili per 5 - 8 minuti prima, sguassate, sguassate bè è aghjunghje immediatamente à a salsa cù i dumplings. Imbulighjate tuttu inseme bè è lasciate infuzione per altri 2 - 3 minuti. Fate u listessu per un pruduttu di pasta finitu.
- Prima di serve, tagliate grossamente a basilica è chjude. Poi disposte in un pianu profundo è decorate cù u parmigianu grattugiatu.
