Filetto di Porcu Ripienu Invucatu in Prosciuttu

Polenta Taler:

• Prima di preparà a carne è i ligumi, preparanu a polenta, vale à dì portate l'acqua è u salinu à ebollizione è sprinkle cù a semola di granu mentre si simule. Agite finu à chì una massa grossa hè furmata, poi sparghje tuttu 5 cm grossu nantu à una piastra oliata è lasciate friddà.

Fillet di preparazione:

• Pulite u filetto, tagliate assai longu (forse ancu parechje volte) in modu chì u filetto hè abbastanza pianu. Allora sparghje u pesto in cima è copre tuttu cù u furmagliu pecorino tagliatu. Collapse.

• Pone u prosciuttu nantu à un pappu pulitu in un rectangulu per chì e fette si superponu. Spread the basilic leaves in cima. Allora mette u filetto chinu nantu à a cima è rotulà tuttu strettu cù l'aiutu di u tela.

• Preheat u fornu à 180 gradi. Scaldate l'oliu d'aliva in una padedda è fritte u filetto bè da tutti i lati, sguassate, imbulighjate in foglia è mette in u fornu per 25 - 30 minuti. Salvà a padedda cù l'oliu restante per i vegetali.

Legumi:

• Tagliate a metà di zucchine è tagliate in fette. Sbuccia u paprika in pezzi grossi. Sbuccia u tomate (s), tagliate in pezzi grossi. Lavate e cipolle di primavera, sguassate e radiche è tagliate in anelli. Tagliate l'alivi a metà. Sbucciate l'agliu è tagliate a fette.

• Aghjunghjite 1 cucchiara d'oliu d'oliu à l'oliu esistenti in a "pane di carne". Prima, salte i cipolle di primavera è l'agliu. Allora aghjunghje i zucchini, i pepite è l'alivi è stufate un pocu. Infine, incorpore i pumati è condimente tuttu cù u pesto rosso è e spezie.

Completamentu:

• Tagliate i talers da a mistura di polenta rinfriscata o tagliate in rectanguli è coccia in u burro clarificatu finu à ch'elli sò croccanti (dipennu à piglià u culore). Eliminate a carne da u fogliu è tagliate in fette. Dopu serve tuttu cù i ligumi è i thalers di polenta ................ Bon Appetit.

• Cum'è "distributore" poi un Limoncello .............. è u divano chjama .............