John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u riempimentu:
- 1 litru acqua
- 1 cidri Sale marinu grossu
- Oliu di cucina o grassu per frittura
- 200 g Foglie di spinach congelate
- 1 pc Dente d'agliu
- 1 cidri Oliu senza gustu
- 1 cidri Mustarda medium hot
- 0,5 cups Crema liquida
- Parmigiano grattugiatu OPZIONE
- Sale marinu da u mulinu
- Pepite da u macinatu
Per a pasta di birra:
- 100 g Flour
- 0,125 litru Beer Hell
- 1 pc Uovo
- 0,5 cidri Oliu di cucina
- 1 side pinch Salt
- Latte
Per u platu di latu:
- 200 g Patate cera cù a so pelle
- 0,5 Tsp Semente di cumino
- 1 Tsp Salt
- Foglia di prezzemolo steli
Per a salsa:
- 1 cidri Cuntu
- 1 cidri Flour
- 100 ml Brodu di verdura
- Crema liquida
- Sale marinu da u mulinu
Per a mayonnaise à l'agliu:
- 100 ml Latte tiepida
- 1 pc Dente d'agliu sbucciata
- 1 Tsp Mustarda medium hot
- 1 colpo L'acìtu
- 1 side pinch Salt
- Oliu di cucina
dinù:
- Stuzzicadenti o spiedini di metallo
Instructions
- In una coccia à pressione, calienta l'acqua cù u salinu senza una tapa. Aghjunghjite i tubi di calamar freschi o scongelati è poi sigillate a pignatta. Cook à piena pressione per circa 10-15 minuti. Allora sguassate i tubi di calamar è lasciate rinfriscà.
- Intantu: Cuoce e patate senza sbucciate cù micca troppu acqua, salinu è sementi di carvi in una pignatta chjusa finu à ch'elli sò a prova di muzzicu. Agite ancu a pasta di birra. Per fà questu, mischjà tutti l'ingredienti (eccettu u latti) in una pasta liquida. S'ellu hè troppu densu, aghjunghje gradualmente u latte goccia à goccia è cuntinuà à agite. Quandu a pasta hà a cunsistenza desiderata, aghjunghje u sali à u gustu.
- U riempimentu per i tubi di calamar: Mettite 1 cucchiara d'oliu di coccia in una padedda calda è aghjunghje e foglie di spinach congelate. Quandu l'espinaca hè quasi scongelata, aghjunghje un dente d'agliu finamente picatu. Sudate tuttu un pocu di più. Allora staghjunate cù mustarda, salinu è pepite è pour in a crema. Portate à ebollizione brevemente è poi sguassate da a piastra calda. Se ti piace, pudete ancu strofinate un pocu di parmigianu cù a massa.
- Mentre a mistura di riempimentu si rinfriscà un pocu, aduprate u tempu è preparanu a salsa per e patate. Fonde u burro in una cassetta. Aghjunghjite a farina è mischjà per fà un roux. Allora pour in u caldo vegetale è cuntinuà à stir. Se a salsa hè troppu grossa, diluce gradualmente cù crema. Allora staghjunate cù u salinu è u pepite. Sbuccia e patate è tagliate in fette micca troppu sottili (circa 4 mm di grossu). Allora aghjunghje à a salsa. Tagliuzzate u prezzemolo è aghjunghje à a salsa cù e patate.
- Avà riempie i tubi di pisci cù a mità di a mistura di spinaci ognuna. Sigillate cù un stuzzicadenti o un skecher di metallu. Scaldate l'oliu o u grassu di frittura in una cassola profonda o in a frittura. Tire i tubi pieni pulitamente attraversu a pasta di birra da i dui lati è poi fritte in u grassu caldu finu à u marrone d'oru.
- Per a mayonnaise, pour u latte tibia in un cuntainer altu. Aghjunghjite un dente d'agliu è un pezzu di l'acitu, u salinu è a mustarda. Imbulighjate tuttu cù u blender, aghjustendu gradualmente l'oliu di cucina goccia à goccia finu à ottene una mayonnaise cremosa.
- Pone una bona cucchiara di mayonnaise nantu à un pianu pianu. Preparate un tubu di calamar in un angulu nantu à a mayonnaise è aghjunghje e patate cù salsa cum'è un platu.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 66kcalGlucidati: 6.7gProtein: 1.5gFat: 3.5g
