Spaetzle di furmagliu di Swabia cù cipolle è lattuga d'agnellu

Ingredienti per u spaetzle:

• 375 g di nebbia di farro
• Oghji 3
• 200 ml d'acqua minerale
• 200 g di Emmental
• 40g burro
• 40 g di burro clarificatu
• ogghiu
• Salt
• pepe
• noce moscata
• 2 cipolle
• 1 ramu Parsely

Crack l'ova è mischjà cù u vapuri di spell è un pocu di sali. Aghjunghjite l'acqua minerale finu à chì a pasta hè viscosa. Batte a pasta finu à chì bolle. Lascia riposa per un tempu.

Utilizendu un spaetzle board è scraper, scrape the spaetzle da a pasta in acqua bollente salata è coccia finu à ch'elli flottanu à a cima. Eliminate è dip brevemente in acqua fridda. Fonde u burro in una padedda o una padedda è aghjunghje l'spaetzle. Grattu u furmagliu è lasciate si scioglie sopra. Staghjone cù salinu, pepite è noce moscata.

Sbuccia le cipolle e tagliale a rondelle fini. Frittura in una padedda cù oliu. Eliminate.

Sciacquate u prezzemolo, asciugà è frigge in u grassu restante di a padedda.

Disposà u spaetzle nantu à i piatti è drape a cipolla arrustata è u prezzemolo frittu sopra.

Ingredienti per l'insalata:

• 200 g di lattuga d'agnellu
• 1 cucchiara di rafanu
• 5 g di compota di cranberry
• 2 aranci
• 1 ramu Parsely
• 10ml d'oliu d'aliva
• 10 ml d'acitu balsamicu scuru
• 5 g di senape
• Salt

Lavate a lattuga è asciugate. Spremi l'aranci. Imbulighjate l'oliu d'aliva, l'acitu, a mustarda, u rafanu, a compota di cranberry è u zucchero d'aranciu, è staghjunate cù u salinu. Pigliate u prezzemolo, lavate, asciugate è tagliate grossamente. Imbulighjate u dressing cù a lettuce d'agnellu è sprinkle cù u prezzemolo.

Chì costanu l'ingredienti?

U prezzu per 3 persone hè di 8.61 euro. À 2.80 €, l'Emmental hè l'ingredientu più caru.