Fritte di patate dolci, pollame a fette, funghi ostriche re, maionese piccante

Prima, sbuccia la cipolla rossa, tagliala a metà e tagliala longitudinalmente a strisce e metti da parte. Tagliate u pettu di pollo in strisce sottili è mette in una ciotola. Aghjunghjite l'agliu grattugiatu.

Finamente macinate u salinu, u pepite, i graneddi di finocchio, u cumin è a cannella in un mortaru è poi versà nantu à a carne, massaggiate in l'oliu d'aliva veramente bè cù e vostre mani è marinate per circa 2 ore.

Allora fritte in una padedda calda mentre giranu - ùn hè micca bisognu di aghjunghje oliu. Hè abbastanza prestu. Aghjunghjite e strisce di cipolla. Tuttu ùn deve micca coccu per più di 6-7 minuti.

Mettite i rossi d'ova, a mustarda è un pocu di zuccaru di lime in una ciotola è mischjà bè. Cù un majo, assicuratevi sempre chì tutti l'ingredienti sò à a listessa temperatura (temperatura di l'ambienti), questu hè garantitu per successu. Avà, assai lentamente, mentre chì si simule diligentemente, aghjunghje abbastanza oliu finu à a cunsistenza desiderata.

Avà staghjunate cù u salinu, u zuccaru di lime, u zuccaru di lime è u pepite d'Espelette è copre in a frigorifera finu à u serve.

Sbuccia i patate dolci è tagliate in patatine fritte. Allora fritte in 180 gradi d'oliu caldu in a frittura per circa 8-9 minuti, sguassate bè è poi staghjunate cù u salinu.

Tagliate i funghi di ostriche di a lunghezza in 3 fette spesse. Scaldate un pocu oliu d'agliu in una padedda - l'oliu d'agliu hè un "prodottu di scartu" di a mo cunfittura d'agliu. vede u mo KB: Confit l'agliu - è fritte e fette di funghi da i dui lati finu à u marrone d'oru è poi staghjunate cù u salinu è u pepite.

Pour u majo in picculi ciotole di serve è mette à mezu à u piattu. Servite cù patatine fritte, funghi ostriche re è u pollulu.