John Myers
U tipu speciale di rapa deve u so nome à a cità di Brandeburgo di Teltow. Ha una forma corta, cum'è un conu è una carne ligeramente gialla.
Origini
I rapi sò urigginariamenti da a Pulonia è a Finlandia. Ma sò stati ancu cultivati in u Mark Brandenburg in u 13u seculu. In i seculi XVIII è XIX, eranu una delicatezza pupulare chì Goethe, frà altri, apprezzava assai.
staghjoni
I turnips venenu freschi di cugliera nantu à u mercatu in maghju / ghjugnu è ancu in uttrovi / nuvembre.
Taste
Teltower Rübchen hà un aromu dolce, ligeramente piccante chì ricorda kohlrabi è ravane.
U Paghjolu
L'aroma di u Teltower Rübchen vene in u so propiu quandu caramellate i vegetali in una padedda cù un pocu di burro è di zuccaru. Va bè cù pesci o carne bianca. Sò ancu adattati per i gratinati o crudu cum'è insalata.
Conservazione / conservazione
I turnips duranu un tempu particularmente longu s'ellu si mette in a sabbia umida è guardate in un locu friddu. Siccomu questu hè pussibule per assai pochi persone, si deve esse posti in u compartment vegetale di a frigorifera. Quì si fermanu freschi per 1 à 2 settimane.
