John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Viande & Sauce :
- 1 kg Spalla di porcu (bug)
- 500 g Gamba di porcu serrata
- 2 cidri Mustard
- 2 cidri Polvere di paprika dolce
- 1 Tsp Sali stagionati
- 1 Tsp Pepite d'agliu
- 1 Tsp Telly cherry pepper
- 2 cidri Burru chjarificatu
- 1 mazzardiu Zuppa di verdura
- 2 Cipudioni
- 2 Denti d'agliu
- 4 picculu pumati
- 150 ml Vinu russu seccu
- 150 ml Brodu di verdura
- 2 Foglie di baia
- 4 Bacche di Ginepro
- 4 Pepe in grani colorati
- 2 cidri Farina di fecola di patata
- 100 ml Zitelli
Purè di patate di rapa:
- 600 g Rapa
- 600 g Patate
- 200 g Zucchini
- 3 cidri Cuntu
- Salt
- Telly cherry pepper
- Noce moscata fresca grattugiata
- Erba cipollina
Instructions
- Marinate u porcu arrustitu cù a mustarda è staghjunate cù u paprika in polvere, u salinu è u pepite d'agliu! Sbuccia, lava e trita grossolanamente la zuppa di verdure. Sbuccia le cipolle e l'aglio e tritateli grossolanamente.
- Scaldate a manteca di mantellu in a coccia di pressa è sguassate l'arrostu è i chjappi in questu, sguassate è arrusti a zuppa di verdura è cipolle in questu. Deglaze cù vinu russu è riduce brevemente. Allora aghjunghje l'arbureti vegetali, foglie di lour, bachi di ginepro, grani di pepite, carne frittata è ganci. Avà mette a tapa è mette u nivellu Scaldate a coccia à pressione secondu l'istruzzioni è fate tuttu per 25-30 minuti! Preheat u fornu à 80 gradi!
- Intantu, sbucciate a rapa, patate è carotte, tagliate grossamente è coccia in acqua salata per circa 25 minuti!
- Avà pigliate l'arrostu è i chjappi fora di a padedda è mette in carta d'aluminiu in u fornu è mantene caldu! Passà i vegetali cù a salsa à traversu un tagliu è staghjunate a salsa cù pepite è addensate cù amidu. Top off with cream. Tagliate a carne in fette è sguassate a carne è scorcia da l'osse. Mettite tuttu in a salsa è mantene tuttu caldu!
- Sbuchjate grossamente a rapa, patate, carotte è aghjunghje burro, pepite, salinu è noce moscata è mischjà vigorosamente!
- Spread in plates, sprinkle with chives and serve!
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 140kcalGlucidati: 7.2gProtein: 6.8gFat: 9g
