John Myers
Molti alimenti anu nomi diffirenti sicondu a regione. In ogni casu, a diffarenza trà uva passa è sultana hè custituita da e caratteristiche basi.
Tutte l'uvetta?
Ogni sultana hè una uva passa, ma micca l'inversu. Perchè l'espressione uvetta hè cumuna per tutti i viti secchi. Inoltre, i razzi veri venenu da una varietà di uva specifica, chì hà caratteristiche chì sò diffirenti di l'uva di u sultana.
Caratteristiche di l'uvetta:
- culore scuru
- fatta da uva rossu scuru o blu
- venenu principalmente da Spagna, Grecia è Turchia
- un pocu agrumi cà sultani
Caratteristiche di sultana:
- culore giallu à doru
- fattu da uva verde (varietà Sultana).
- questu hè senza sementi è hà una cunchiglia fina
- venenu principalmente da California, Australia, Sudafrica o Turchia
- consistenza più dolce
- miele
Tip: Connoisseurs ponu distingue e diverse varietà da u so gustu. In quantu à i nutrienti, però, i dui frutti secchi ùn mostranu nisuna differenza.
Asciugatura differente
A più grande diffarenza trà l'uvetta è u sultani hè cumu si secca. Per dà à i sultani u so splendore d'oru inconfundibile, quasi graziosu, i pruduttori dip l'uva. Duranti stu prucessu, spruzzanu a cugliera cù potassa è oliu d'aliva. L'agenti di trattamentu naturali assicuranu chì a cunchiglia esterna si stacca è a membrana interna diventa permeable à l'acqua. Cusì, sultani solu bisognu di trè à cinque ghjorni per siccà.
Raisins, invece, secca in u sole direttu per parechje settimane. Siccomu stu prucessu hè significativamente menu cumplessu, sò dispunibili à prezzi più bassi.
Tuttavia, ùn vi maravigliate se l'oliu di girasole appare in a lista d'ingredienti in i vostri passi. L'oliu serve solu com'è un agentu di separazione per chì u fruttu seccu ùn si ferma micca.
Nota: Indipendentemente da l'immersione, parechji pruduttori sulfurizanu l'uva. L'usu di l'additivu ùn serve nè a vita di a vita, nè enfatizà u gustu. Solu u culore di u fruttu seccu pare più appetizing. Avemu cunsigliatu per aduprà uvetta organica, cum'è u sulphur pò causà allergii è hè generalmente malsana.
E ribes ?
Una altra subspecie di u passa hè u currente. Quessi sò uva secca di a varietà Korinthiaki da a Grecia. L'uva sò chjaramente ricunnisciute da u so culore turchinu scuru è a piccula dimensione. Inoltre, anu un gustu assai intensu è ùn sò micca trattati in u mercatu.
