Emma Miller
A pasta di levitu hè utile per fà torte, frittelle, pizza è rotuli.
Sapete cumu fà a pasta di levitu hè sempre utile in a casa. Pò esse usatu per fà pasti, pizze, panini è pani maravigghiusi. Stu tipu di pasta hè cunsideratu abbastanza capricciosa.
Pasta di levitu per tutti i scopi : una ricetta simplice
- farina - 450 g.
- Ova - 1 pc.
- levitu seccu - 7 g.
- Latte - 250 ml.
- Salt - 1 teaspoon.
- Sugar - 2 teaspoons.
- Oliu vegetale - 3 tablespoons.
Scaldate u latte è batte ligeramente cù un ovu cù un battitore. Allora aghjunghje u zuccheru è u levitu. Agite u mischju finu à homogeneia. Allora mischjà dinò cù l'oliu di girasole. Aghjunghjite u sali è aghjunghje gradualmente a farina sifted through a sieve. Impastate a pasta prima cù una cucchiara è dopu cù e mani. A pasta deve esse ligeramente appiccicosa.
Pone a pasta in una ciotola grande è lasciala in un locu caldu per una ora, cum'è in un fornu ligeramente caldu. A pasta deve cresce duie volte. Spruce a pasta cù farina è impasta. Dopu questu, pudete fà a pasta in u pruduttu desideratu.
Una ricetta simplice per a pasta sfoglia di levitu
- Farina - 750 gr.
- Burru - 200 gr.
- Salt - 1 tsp.
- Zuccaru - 3 tsp.
- Levitu seccu - 7 gr.
- acqua calda - 85 ml.
- Latti caldu - 120 ml.
- Ovu - 1 ovu.
Scaldate un pocu d'acqua, è dissolve u levitu è una cucchiara di zuccaru in questu. Lasciate in un locu seccu per 15-20 minuti. Sift farina, sali è u restu di u zuccheru nantu à a tavula. Grate u burro in a farina. Sfregate a farina è u burro cù e vostre mani finu à chì si formanu una grana fina. In u sourdough di levitu, batte l'ovu è pour u latte, è stir.
Fate un pozzu à mezu à i pezzi di farina è pour u sourdough cù u latte. Amassi una pasta liscia è liscia. Imbulighjate in clingfilm è mette in a frigorifera per 2 ore. A pasta pò esse guardata in un congelatore - per fà questu, avete bisognu à stende finamente, mette un film nantu à a cima è imbulighjate in un rotulu.
Perchè a pasta di levitu ùn viaghja micca: sbagli cumuni
Elenchimu l'errori cumuni chì facenu chì a pasta ùn si alzà micca o ùn esce micca troppu "obstruita".
- A vita di u lievitu inadeguata. U levitu seccu in un pacchettu apertu hè guardatu da un paru di ghjorni (inattivu) à 1 mese (attivu). Se guardate u levitu più longu, ùn hè micca attivu è u vapore ùn esce micca.
- Temperature incorrecte di l'acqua o di u latte. U levitu deve esse aghjuntu à un liquidu cálido, ma micca caldu, altrimente, ùn attivà micca.
- A pasta ùn pò micca suscitarà si ùn lasciate micca in un locu caldu per 1 ora dopu à impastà.
Sì troppu zuccaru o sali hè aghjuntu à a pasta, fermarà a fermentazione è ùn si suscitarà. - Se a pasta hè troppu forte un odore di levitu - avete aghjustatu troppu levitu. Per 500 grammi di pasta, pigliate 5 grammi di levitu.
