John Myers
U timu hè unu di i tipi di erbe più impurtanti è hè quasi indispensabile in a cucina mediterranea. L'erba hè ancu cunnisciuta cum'è Quendel Romanu o Gundelkraut. A piccula pianta hà foglie grisgiu-verde è soprattuttu fiori rosa. U timu hè in relazione cù u marjoram è l'oregano. Ci hè più di 100 varietà di sta erba, ognunu cù un aspettu è un aroma differenti. U timu inglese hà foglie assai più largu cà u timu francese. U tedescu porta e so foglie verdi tuttu l'annu. L'aranciu o u timore di limone portanu una freschezza piacevule.
Origini
U timu hè urigginatu in l'Africa, l'Europa è l'Asia temperata è era una spezia apprezzata è una pianta medicinale da l'antichi Egizziani, Grechi è Rumani.
staghjoni
I foglie di u timu sò tagliati in u giardinu d'arbe appena prima di fiori, vale à dì da maghju à settembre, quandu sò in u so più aromaticu. U periodu di fioritura dura da ghjugnu à uttrovi. U timu hè dispunibule in Germania tuttu l'annu, frescu o cum'è una pianta in vaso.
Taste
U gustu di u timu hè intensu, piccante è ligeramente agrume.
U Paghjolu
U timu hè ideale cù l'agliu, l'alivi, l'albergines, i pumati, i pepite è i zucchini. L'erba hè megliu utilizata secca, postu chì u so sapori hè assai più prominente. U timu sapori i platti mediterranei cum'è stufati o zuppe è l'aghjunzione di un ramu furnisce un profumu maravigliu è un aroma piacevule in tutti i platti. Hè appartene à u classicu bouquet garni.
Storage
U timu pò esse seccu assai bè. Hè megliu seccu in rami sanu, da quale e foglie secche sò poi spogliate.
mira
Conservatu scuru è seccu, si mantene per parechji mesi.
