John Myers
U timu hè una spezia tipica di a regione mediterranea è per quessa hè spessu usata in a cucina mediterranea. Pò esse usatu frescu o seccu. In a versione secca, u timu hà un putere di staghjunamentu particularmente altu. Solu sviluppa u so aroma cumplettamente sottu u calore più altu, cusì hè preferibile utilizatu per i platti cotti. U timu hè aghjuntu durante u prucessu di coccia. Puderà ancu esse cottu cum'è un ramu sanu è sguassatu di novu prima di serve. Si dice chì l'erba hà un effettu pusitivu nantu à a digestioni, per quessa chì u timu hè adattatu per aromi di platti difficiuli di digerisce è piuttostu grassu.
L'arba hè dispunibule in parechje varietà diverse, cum'è u timore di limonu o aranciu, u timore di curru, o u timore giamaicanu. Tutti varienu in u gustu è ponu esse usatu in diverse manere. U timu di l'aranciu è u limonu portanu un aroma ligeru d'agrumi, mentre chì u timu di carvi hà ancu u gustu di carvi. U timu giamaicanu hè assai cumunimenti utilizatu per u pesciu, in particulare in a so patria di i Caraibi.
- Zuppe è stufati: u timu aghjunghjenu sapori à parechje zuppe è stufati di verdura. U pumadoru in particulare harmonizeghja bè cù u spezia. Per esempiu, u timu hè una parte integrante di ratatouille è pò ancu esse cumminata assai efficace in altre varianti cù ligumi di u Mediterraniu, cum'è melanzane, pepite o zucchini. Dà ancu salsi di tomate, per esempiu per pasta o carne, una nota aromatica.
- Viande et poisson : Le thym affine de nombreuses préparations à base de viande grâce à son arôme épicé et acidulé. Per esempiu, u spice và assai bè cù quasi ogni tipu di carne, in particulari l'agnellu, u ghjocu, a vacca, ma ancu l'aviculture. Siccomu a spezia sviluppa solu u so aroma sanu dopu a coccia per un tempu, hè ancu assai adattatu per stufati basati in carne è verdura. U timu pò ancu esse cumminatu bè cù u pesciu.
- Patate: U gustu dolce di patate diventa assai più aromaticu cù l'aghjunzione di timu. Per esempiu, a zuppa di patata pò esse staghjunata in modu cusì. U gratin di patata, cum'è qualsiasi altru tipu di casserole di patata cuntene spessu timu.
- Altre erbe: U timu armonizza assai bè cù parechje altre erbe. Una cumminazzioni di timu è rosemary hè assai classica. In ogni casu, e duie erbe anu un aroma assai intensu, chì hè per quessa chì avete da esse sicuru chì ùn dominanu micca troppu u platu è mascara altri aromi. U timu hè ancu una parte integrante di diversi mischi di erbe, per esempiu, "Herbs of Provence". Dopu tuttu, u gustu piccante è tartu di l'erba pò esse cumplementatu assai armoniosamente cù l'agliu.
