Soupe à la tomate, au piment et à la noix de coco aux crevettes enrobées de tempura

Zuppa

• Per a zuppa, calde l'oliu in a cassetta. Tagliate l'escalota, a cipolla, a cipolla di primavera, l'agliu d'agliu, u peperoncino è u ginger è saltate.

• Aghjunghjite a pasta di tomate, curry powder, lemongrass è lime leaves dopu un minutu. Dopu à trè minuti, deglaze tuttu cù l'assenzio.

• Aghjunghjite i pumati passati, i vegetali è u pollame è u latti di coccu. Purtate tuttu à ebollizione è fremene à una temperatura più bassa.

• Filtra a zuppa à traversu un filu di capelli fini. Stagione à u gustu cù u salinu, u pepite, u zuccheru di limonu è a crema di coccu.

• Prima di serve, "pull up" a zuppa in una tazza di misurazione alta cù un blender. Per a decoru, mette un pocu di schiuma di latte à mezu à a zuppa è serve una foglia di basilica nantu à a cima - sprinkle with black hawaian sale. Fornite un calore supplementu cù l'oliu di chili separatu o u licore di chili in una pipetta.

shrimp

• Per i gamberetti, sguassate a testa è a cunchiglia di i gamberi. Tagliate longu à a parte sottu è sguassate l'intestinu. Tagliate in diagonale à l'estremità posteriori direttamente davanti à i resti di a cunchiglia è "unfold" i lati di i gamberetti.

• Pone a farina di rossu nantu à un pianu, sparghje u panko nantu à un second platu. Scaldate l'oliu in una padedda, wok o frittura. Mettite i rossi d'ova in una ciotola è mischjà brevemente cù una frusta. Aghjunghjite l'acqua ghiacciata. Agite dinò solu brevemente. Allora aghjunghje i restanti 70 g di farina di risu, assai sali è u zuccheru di limonu à a mistura d'ovu-acqua in una volta è mischjà per pocu seconde.

• Cù tempura giapponese, hè impurtante chì a farina è l'acqua sò solu mischiate un pocu. Lumps in a pasta sò benvenuti. Prima volta i gamberoni in a farina di risu nantu à u pianu. Allora immergete in a pasta tempura è infine turnate in u panko. Allora aghjunghje à l'oliu caldu è frittura finu à u marrone d'oru. Scola i gamberoni finiti nantu à carta di cucina.

Mayonese di vaniglia

• Per a mayonnaise di vaniglia, pour l'oliu, l'ovu, a mustarda, u salinu, u pepite è u zuccaru di limonu in una tazzuletta alta è "pull up" tutti l'ingredienti cù un blender.

• Tagliate a bacca di vaniglia, sbucciate a polpa è mischjà in a mayonnaise. Coperta è lasciate in u frigorifero per 24 ore. Allora sguassate a bacca di vaniglia, staghjunate è mischjà bè. Servite cù i gamberoni.