John Myers
Quinotto à la tomate
A ricetta perfetta di quinottu di tomate cù una stampa è struzzioni simplici step-by-step.
- 200 g di quinoa
- 1 cipolla rossa, finamente tagliata
- 1 Toes Agliu, finamente piccatu
- 100 ml di Vermouth Yzaguirre o Noilly Prat
- 500 ml Chunky tomates
- 50 g di parmigianu, frescu grattugiatu
- 1 tbsp Burru
- Salt
- Pepite neru da u mulinu
- Zuccheru di canna cruda
- oliu d'aliva
- Scaldate l'oliu d'aliva in una padedda è frigge a cipolla è l'agliu finu à trasluce, dopu aghjunghje a quinoa è saltate brevemente è poi deglaze cù u vermouth è avà abbassà a stufa à a temperatura media.
- Agite finu à chì a quinoa hà assorbutu u vermouth è dopu - cum'è cù u risotto - aghjunghje sempre i pumati grossi in sips (riscaldate prima per ùn interrompe micca u prucessu di coccia). Ùn vi scurdate di muvimenti.
- Dopu à 20 minuti, a quinoa hè perfetta. Duverebbe esse cum'è un risotto, voluminoso, ma ancu un pocu muzzicatu. Avà aghjunghje u parmigianu è u burro, mischjà bè è staghjunate cù u salinu, u pepite è u zuccheru. Allora sguassate a stufa, mette a tapa è lasciate per circa 5 minuti.
- Pudete manghjà cum'è un pastu principale o pudete ancu manghjà un pezzu di pisci o carne cun ellu. Ognunu cum'ellu li piace.
