Faghjola Tonka

Tonka beans sò i graneddi di l'arbulu di tonka bean, chì appartene à a famiglia di legumi. I frutti in forma d'amandula, marroni scuri à neri sò usati com'è spezia - u gustu di u fasgiolu tonka hè assai dolce è ricorda a vaniglia, licorice è amanduli amari. I graneddi sò dunque spessu usati in a panificazione, per esempiu per aromatizà u crescente di vaniglia classica. Sia a tonka bean hè sana dipende da a dosa. A cumarina naturale pò dannà u fegatu in grande quantità. In ogni casu, hè ridutta in a produzzione di spezia per via di a fermentazione. Se vulete escludiri qualsiasi effetti avversi di a tonka bean, duvete piglià in un massimu di 0.1 milligrammi di cumarina per kilogramu di pisu corpu per ghjornu. Hè da nutà: i fasgioli Tonka cuntenenu ca. 2-4% coumarin cun un pesu mediu di 1.2-1.7 g per fasgiola. Sicondu l'autorità, stu valore di 0.1 mg di cumarina per chilò di pesu di corpu, cum'è stabilitu da l'Uffiziu Federale per l'Evaluazione di Rischi (BfR), pò ancu esse superatu una volta senza chì a fagiola tonka provochi effetti secundari di natura seria. Tuttavia, aduprate fagioli di tonka u più pocu pussibule.

Acquistu è almacenamentu

Pudete ottene fagioli di tonka secchi da noi tuttu l'annu in supermercati cù spezie ben furnite è in Internet. Puderete cumprà e sementi di l'aspettu shriveled sanu è pulverize picculi quantità cù una gratina di cucina fina. Se vulete salvà stu travagliu - u fruttu hè assai duru - pudete cumprà fasgioli di tonka in terra. Un altru pruduttu aromaticu hè a pasta di fagioli tonka. A basa quì hè u zuccaru in forma di glucose o sciroppu di risu, chì hè aromatizatu cù fagioli tonka macinati. Cum'è tutte e spezie, hè megliu per almacenà e varianti sanu o terra in un frescu, seccu è prutettu da a luce: i vasetti à viti o i latti stretti sò ideali.

Cunsiglii di cucina per a fave tonka

A maiò parte di e ricette di tonka bean includenu dolci, cum'è a pasticceria tradiziunale ebraica Hamantaschen. I dolci di tonka sò ancu populari è faciuli di fà. Se bollite u fruttu sanu in u latte di coccu o crema, per esempiu, l'odore di u tonka permeate a cucina sana - è dà un piattu cremosu un aroma speciale. Puderete ancu reutilizà a spezia parechje volte dopu: simpricimenti lavate è lasciate seccu. U fruttu di tonka hè ancu ideali per aromatizà spreads. Pruvate a nostra marmellata di mele cù fave tonka grattugiate. In a cucina cori, vale a pena dà salsi è zuppi chì extra spiciali cù u spice. U gustu va bè cù pesci è frutti di mare, frà altri cose. Impurtante à sapè: Hè megliu principià cù quantità finamente dosificate, postu chì l'aroma intensu hè assai dominante.

Perchè i fagioli tonka sò illegali in i Stati Uniti?

Quandu i studii anu dimustratu chì alti livelli di cumarina, u compostu di sapori in i fasgioli di tonka, anu purtatu à l'hepatotoxicità in i cani è i rati (dannu di fegatu di causa chimica), a FDA hà sceltu di pruibisce i fasgioli da l'usu cummerciale.

A fava tonka hè uguali à a vaniglia?

S'ellu si compara à a vaniglia, l'odore di fave tonka ùn hè micca cusì eccessivamente zuccheru. Piuttostu cà esse cremosu-dolce, a fava tonka hà un tonu dolce più neutru cù note sfumate di spezia di cannella, amandula, ciliegia è fienu dolce.

Perchè i semi di tonka sò illegali?

I fasgioli di Tonka - un ingredientu chì a ghjente hà utilizatu durante seculi per aghjunghje una nota di vaniglia-amandula à i pasticci, i custards, i gelati è ancu u pollulu - sò stati illegali da u 1954 perchè cuntenenu cumarina, un compostu chimicu chì si trova in cannella.

A cosa serve a fave tonka?

Malgradu i prublemi di sicurità serii, a ghjente piglia a tonka bean cum'è tonicu; aumentà u desideriu sessuale (cum'è un afrodisiacu); è per trattà cramps, nausea, tosse, spasms, tuberculosis, perdi da a malatia crònica, gonfiore causatu da un bloccu in u sistema linfaticu (linfedema), è una malatia parasitica chjamata schistosomiasis.

Quantu sò tossichi i fasgioli di tonka?

I fagioli di Tonka anu un sapori intensu chì i chefs è i pruduttori di l'alimentariu anu abbracciatu cù entusiasmo. Ci hè solu un prublema - cuntene una chimica chì puderia, in dosi abbastanza grande, tumbà.

Quante fave tonka sò velenose?

A realità hè chì ci vuleria l'equivalente di 30 fagioli tonka interi per chì i livelli di cumarina diventenu periculosi - è cum'è e scaglie di una sola fagiola si stende à circa 25-50 porzioni, i cuochi ùn anu micca persu troppu sonnu.