Filet de poitrine de dinde aux petits pois et riz à l'ail sauvage

Lavate i filetti di pettu di tacchino, asciugate cù carta di cucina è tagliate a strisce. Pulite / sguassate i filamenti da i piselli di zuccaru, lavate è tagliate à a mità à un angolo. Sbuccia e taglia finemente lo zenzero e lo spicchio d'aglio. Pulite/scorticate il peperoncino, lavate e tagliate a dadini. Lavate l'agliu salvaticu, tagliate u troncu è tagliate finamente. Riscalda l'oliu di girasole (1 cucchiara) in un wok è frigge i cubetti di l'agliu cù i cubetti di ginger è i cubetti di peperoncino vigorosamente. Aghjunghjite e strisce di tacchino è saltate / fritte. Avà aghjunghje i piselli di neve è fritte cun elli. Stagione cù salsa di soia dolce (1 tbsp), salsa di soia ligera (1 tbsp), sherry (1 tbsp), sal marinu grossu da u mulinu (3 pizzichi grossi) è pepite culurite da u mulinu (3 pizzichi grossi). Deglaze / pour in u brodo di pollo (200 ml / 1 teaspoon instant) è copre è fogghiu / bollite per ca. 6 - 8 minuti. Imbulighjate / dissolve l'amido di tapioca (1 tbsp) in un pocu acqua fridda è mischjà in u wok. Appena u liquidu cumencia à spessà, sguassate u wok da a stufa. Cook / coccu u risu secondu u metudu di risu di primavera (vede a mo ricetta: Ricetta di cucina) in 125 ml d'acqua salata (½ cucchiara di salinu) per circa 20 minuti è mischjà / mischjà l'agliu salvaticu tagliatu. Squeeze u risu di l'agliu salvaticu in una tazza è turnate nantu à a piastra. Spread a carne di turchinu intornu cù i piselli di zuccaru è serve.