Variazioni di furmagliu di capra nantu à l'insalata d'asparagus

Lavate a rucola, pulite è scorri. Bollite l'ova duru è tritate finamente. Quartu i pumati, sguassate u core (seeds) è finamente tagliati. Lavate è pulite l'asparagus. Sbuccia completamente l'asparagus biancu. Solu u terzu più bassu di l'asparagus verdi. Calami l'acqua salata cù u burro è u zuccheru è coccia 6 steli di asparagus bianchi per circa 15 minuti. Scurciate l'asparagus è mette in u fornu precalentatu à 80 ° C per mantene u calore. Tagliate u restu di l'asparagus bianchi in pezzi chjuchi è coccia cum'è descrittu sopra per circa 12 minuti (perchè questu hè più chjucu). Tagliate l'asparagus verdi in picculi pezzi è fritte in a padedda, staghjunate cù u salinu è u pepite. Mettite tutti l'asparagus in u fornu per mantene u calore.

Imbulighjate u salinu, pepite è erbe cù l'oliu è l'acitu à u gustu.

Imbulighjate u furmagliu di crema di capra cù u peperoncino è a basilica fresca picata è rotule picculi boli. Arrostire i pinoli in padella, lasciarli raffreddare, metterli in un sacchetto e tagliarli a pezzi con un rullo. Mettite i pinoli sfracicati in un piattu è chjappà e palle di furmagliu di capra fresca cù i pinoli, chill. Imbulighjate u furmagliu di capra in u bacon di u colazione è rinfriscà ancu.

Mettite una insalata di rucola nantu à ogni platu. Pone un bastone di asparagus bianchi in cima. À a fine di u bastone d'asparagus, distribuisce i picculi pezzi d'asparagus verdi è bianchi. Pigliate cù a salsa d'insalata è guarnite cù i pumati è l'ovu. Aghjunghjite e palle di furmagliu di capra fresca ricoperte di pinoli. Mettite un pocu d'oliu in una padedda. Fritte i pacchetti di furmagliu di capra impannillati in bacon finu à croccante da i dui lati cù un pocu di meli è aghjunghje à l'insalata - serve immediatamente.