John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Pasta:
- 150 g Noci finamente macinate
- 3 Uova, taglia L
- 150 g Sugar
- 1 Tsp Sapore di vaniglia
- 1 side pinch Salt
Crema:
- 80 g Noci finamente macinate
- 100 ml Latte 1.5%
- 200 g Casgiu crema
- 80 g Sirop d'érable (ici sucre réduit)
- 1 side pinch Cinnamon
- 30 g Gelatina istantanea
- 150 ml Crema vegetale per montare 15% (in alternativa normale)
Decorazione:
- 12 Piece Metà di noce
- Fragile à vuluntà
Instructions
A pasta è a preparazione di a crema:
- Preheat u fornu à 180 ° aria circulante. Linea a tavola cù carta di fornu. Per fà questu, umidificate a carta di coccia è "appiccicà" senza slip è antiscivolo in a tavola. Per a crema, mette i 80 g di noci finamente macinati inseme cù i 100 ml di latte in una casseruola, portanu à ebollizione 1 x è poi stende è lasciate friddà.
- Separate l'ova per a pasta. Battite i bianchi d'ova cun un pizzicu di salinu finu à stiff. Batte i vitelli d'ova cù u zuccheru è u sapori di vaniglia à una massa cremosa-bianca (si deve avè almenu duppiatu u so voluminu). Allora chjude i noci in terra è dopu i bianchi d'ova. Pour l'impasto nantu à a tavola di pane, allisate è trascinate in u fornu nantu à u 2u rail da quì sottu. U tempu di coccia hè di 15 minuti.
- Allora turnate u fogliu di pasta nantu à una superficia currispundente grande è ligeramente zuccherata, umidificate a carta di coccia chì hè avà nantu à a cima cun un pappu umitu, sbuchjate delicatamente è lasciate riposu finu à chì a crema hè pronta.
Crema è finitura:
- Montate a crema assai rigida. Imbulighjate u furmagliu crema, u sciroppu d'arce è a cannella in una ciotola. Siccomu aghju utilizatu sciroppu d'arce cun zuccaru ridutta, a quantità di 80 g era necessariu. Cù sciroppu "normale" pudete bisognu di piglià un pocu menu prima, pruvate è vede s'ellu hè necessariu a quantità sana. Se a mistura di latte di noce soffiata s'hè rinfriscata cumplettamente, scaldala di novu tiepida, mischjà a gelatina istantanea accuratamente cù un battitore di manu (a gelatina ligami megliu cù a crema quandu hè tiepida), mischjà cù 2 cucchiai di mistura di furmagliu crema è poi mischjà completamente. Allora aghjunghje a crema in parechje porzioni.
- Per l'assemblea, tagliate a foglia di pasta in a mità di traversu è chjappà un latu cù circa a mità di a crema. Pone a seconda mità nantu à a cima è spazzola di novu - è cusì grossu - cù a crema. Allora tagliate u rectangulu à a mità di novu è mette nantu à unu di i quadrati resultanti. Spread the leftover cream around the edges, allisa a crema nantu à a superficia un pocu, arrangiate e mità di nuci in modu chì pudete taglià u quadru grande in 12 chjuchi è poi sprinkle u brittle nantu à tuttu. Prima di portioning, però, u quadru deve esse in a frigorifera per almenu 2 ore per chì a crema pò stabilisce.
- Queste picculi torte ponu esse servite cù panna montata o liquore d'ova è sò dunque adattate à u tavulinu o cum'è una piccula dessert ..... è più faciuli di digeriri s'è vo site intolleranti à u glutine.
