Puffs di Crema Caldi, Pieni di Mousse di Sambuco, cù Frutti Rossi Stile Fiorentini

Portate brevemente 1,200 200 ml di crema cù a bacca di vaniglia à fogghiu nantu à a stufa. Eliminate a casseruola da u calore è mischjà u sambuco. Lasciate stà per uni pochi di minuti. Pone i fogli di gelatina in acqua fridda per ammolli. Eliminate a bacca di vaniglia da a crema. Allora strisciate i fiori è mischjà a polpa di a bacca di vaniglia cù u meli in a crema. Spremete bè a gelatina è poi fatela in a casseruola è mischjà cù un pocu di iogurtu. Imbulighjate in u restu di u iogurtu cù un pocu di zucchero di limonu è sciroppu di sambuco. Infine, batte è mischjà in 3 ml di crema. Lasciate tuttu u friddu in a frigorifera per 4- ore.

Purtate l'acqua, u salinu è u burro à fogghiu brevemente in una cassola. Allora sift in a farina è mischjà nantu à u focu bassu finu à chì a pasta si sparghje da a basa. Agghiuncennu gradualmente l'ova. Riempite la sac à poche e cospargete a mucchietti sulla carta da forno lasciando abbastanza spazio tra di essi e cuocete in forno a 220 °C per circa 20 minuti. Hè megliu d'observà sempre per chì nunda ùn brusgi. Ùn apre u fornu durante a coccia!

Lavate è scola una bona mansa di foglie di menta. Sbuccia qualche pistacchio non salato. Macinate inseme cù un pocu di zuccaru di lime è una bona pignata di sciroppu di vaniglia cù u blender è distribuisce nantu à a mousse.

A crema cù zuccaru, mantra, chjuca. Imbulighjate i frutti piccati (per esempiu, rosa canina secca, cranberries) in una casseruola nantu à una fiamma bassa finu à liscia. Aggiuncenu i fiocchi d'amandule. Lasciate a mistura rinfriscà. Mettite picculi mucchi nantu à i wafers è mette nantu à una teglia foderata cù carta da forno. Focu in un fornu preriscaldatu à 150 ° C per ca. 20 à 30 minuti.