John Myers
Pudete cuntà a qualità di i pistacchi da i so cunchiglia. Sì i casci di pistacchi anu crackatu à a cucitura per chì u fruttu "sorrisu", u fruttu hè prontu à manghjà è pò esse manghjatu senza prublemi. I pistacchi unripe, invece, ponu esse ricunnisciuti da a so cunchiglia chjusa. Sì, invece, a pelle o u fruttu hè scuru, questu pò esse indicazione di u muffa è u pistachju ùn deve esse manghjatu.
Cum'è l'anacardi o l'amanduli, i pistacchi ùn sò micca cunsiderati noci da un puntu di vista botanicu. I kernels, chì sò nantu à a grandezza di una avellana è sò circundati da una cunchiglia dura, sò chjusi in una cunchiglia carnosa è crescenu in gruppi nantu à l'arbulu. Duranti a cugliera di u pistachju, u fruttu hè scuzzulatu da l'arbulu, è dopu scorciatu è seccu. Cummercialmenti, i pistacchi sò generalmente dispunibuli arrustiti è salati. Sò manghjati cum'è snack o usati in dolci, insalate, cum'è parte di ripieni di carne, o cum'è decorazioni di torte. I pistacchi si trovanu ancu in a salsiccia di Mortadella è sò usati com'è una basa per u ghjacciu verdu o u praline di noci.
Mentre i pistacchi sò ricchi di calori, sò ancu ricchi di acidi grassi insaturati sani, fibre è proteini vegetali. Inoltre, i pistacchi sò ricchi di minerali cum'è potassiu, magnesiu è fosforu è furnisce vitamini B impurtanti è vitamini E è K.
