John Myers
U ziferanu hè una spezia è hè ottenuta da i stigmati di fiori di a pianta crocus di u stessu nome. U so culore giallu è a so fragranza intensamente aromatica sò caratteristiche di l'"oru culinariu".
Fatti interessanti nantu à u ziferanu
L'origine di u ziferanu hè urigginariamente in l'isula greca di Creta. A spezia nobili si sparse rapidamente in i tempi di l'antichi Egizziani è era cunsiderata assai preziosa ancu allora. Per via di u so culore giallu, u ziferanu era particularmente assuciatu cù i dirigenti grechi è babilonii, postu chì u giallu era cunsideratu u culore sacru di i capi di l'epica. Oghje, u ziferanu hè principalmente cultivatu è coltu in Iran, Kashmir è u Mediterraniu. A mità d'uttrovi hè u tempu di cugliera di u ziferanu. In ogni casu, a cugliera deve esse rapidamente, postu chì hè pussibule solu à u principiu di u periodu di fioritura di dui à trè settimane per una bona qualità di filamentu.
Cunsiglii di shopping è di cucina per u ziferanu
U gustu è l'odore di u ziferanu sò tipicamente assai diffirenti. Mentre chì a fragranza hè carattarizata da u so aroma intensu, piuttostu fioritu, a nota piccante-acida domina u gustu. Attentu cù u ziferanu, perchè troppu ziferanu pò fà u vostru piattu amaru. Inoltre, ùn fate micca sopra u ziferanu per priservà l'aroma aromaticu. Una grande ricetta faciule hè u risotto à u ziferanu, induve solu coccia i fili rossi per circa 12 à 15 minuti. Se vulete fà ghjustizia à a specialità di u ziferanu è serve cusì elegante cum'è in un ristorante, pruvate a nostra ricetta di pere dolci cù u ziferanu o deliziosi fette di salmone cù u ziferanu. U tè di ziferanu hè una bevanda populari in i paesi orientali - si dice chì hà un effettu di rinfurzà l'umore.
Conservazione è durabilità
Prutegge u ziferanu da a luce è l'umidità quandu si guarda. I filamenti rossi sò megliu guardati in un locu scuru in vasetti di metallo o vetru. A spezia ùn perde nè culore nè aroma è pò esse guardatu finu à trè anni ancu quandu hè apertu.
