John Myers
Qualchissia chì li piace à manghjà pisci apprezza a sole cum'è una vera delicatezza. Quì pudete scopre d'induve vene u pesciu pianu, cumu u gustu, cumu pudete ricunnosce i specimens freschi quandu avete cumprà è cumu pudete preparà sole.
Fatti interessanti nantu à u sole
A sola appartene à a famiglia di pesci flat è si trova principarmenti in u Mari di u Nordu, in u Mari Mediterraniu è in a costa di l'Atlanticu orientali. U pesciu comestible hè carattarizatu da un filetto biancu, disossatu è assai tendre chì hà un gustu pocu di noce. Una sola sana hè faciule di travaglià, ancu per l'inexperienced, cum'è u pesciu hè faciule di fillet. I specimens adulti righjunghjenu una lunghezza di circa 60 centimetri è generalmente pesanu finu à dui kilogrammi. U corpu hè ovale in forma cù una piccula testa è caudal fin - s'assumiglia à una lingua, da quì u nome. L'alette currenu nantu à tuttu l'abdomen è u spinu.
Acquistu è almacenamentu
A maiò parte di i pesci in u cummerciu tedescu venenu da u Mari di u Nordu tedescu è da e zone di pesca fora di e coste di l'Olanda è di u Belgio, a sola chì hè dispunibule fresca è congelata tuttu l'annu. Ci hè un risicu di cunfusione cù u sole più prezzu, chì hè più largu è più puntatu à a testa. Pangasius hè ancu qualchì volta dichjarata cum'è falza sola. Pudete ricunnosce u sole frescu da e so branchie rosse à rosa, squame senza danni è ochji senza cappucciu. A prudenza hè cunsigliata s'ellu ci hè un forte odore di pisci, i beni sò generalmente spoiled. Hè megliu di processà a sola fresca immediatamente, à u più tardi dopu una notte in a frigorifera. I resti di un pranzu cum'è u sole à a griglia pò esse gudutu u ghjornu dopu se seguite e regule per rinfriscà u pesciu.
Cunsiglii di cucina per sole
A causa di a so carne ferma, u sole pò esse preparatu cum'è platina grillata, chì hè ancu un pesciu pianu. U pesciu hè ancu assai adattatu per frittura. I filetti piglianu solu circa cinque à sette minuti per ogni latu per cocchi nantu à u focu medium-high finu à u marrone d'oru. Pudete ancu stufa, vapore, o poch u pesciu. U limone, u burro, l'erbe, u salinu, u pepite è i capperi sò adattati per u condimentu, i patate di giacca è l'insalata sò assai bè cum'è un platu. U nostru cunsigliu di a ricetta: sole pan.
Ideale, duvete avè u pesciu prontu per a cucina da u retailer. Se vulete fà per voi stessu, immergete brevemente a pinna di coda in acqua calda è scrape a pelle versu a testa cù u spinu di un cuteddu: pò esse facilmente sguassatu tirà nantu à l'aletta di coda. Allora staccate i dui filetti da l'ossu centru grossu.
