John Myers
U tofu hè versatile è hè statu una parte integrante di l'alimentazione vegetariana è vegana muderna per anni. Ma sapete veramente chì ingredienti sò in u tofu? Scopremu ciò chì u tofu hè veramente fattu, cù tutti l'ingredienti.
Tofu alias. furmagliu di fagioli
Chì ghjè u furmagliu di fagioli vi dumandate? Originariamente, u tofu vene da a Cina è u Giappone, chì hè valutatu cum'è una fonte di proteina vegetale. Traduttu liberamente, tofu, dunque, significa: "fagioli cagliati" o "furmagliu di fagioli".
Camaleonte gustoso
Frà i fan di tofu, questu hè ancu chjamatu affettuosamente u "camaleonte savuroso" perchè hà un gustu neutru in a so forma basica. Solu quandu aghjunghje diverse spezie, olii o erbe, u tofu sviluppa un gustu individuale. A causa di a so struttura porosa, hè pussibile per esse assai ricettivi à ogni gustu. In Asia, u tofu hè spessu marinatu in brodu di pollo. In Europa, invece, hè vistu è manghjatu cum'è un sustitutu di carne.
Solu 3 ingredienti ?!
In fatti, u tofu hè custituitu da solu 3 ingredienti:
- soya
- acqua,
- sulfate de calcium ou chlorure de magnésium
Probabilmente vi dumandate chì tipu di sustanzi chimichi sò sulfatu di calciu è cloruru di magnesiu. Ma pudemu assicuratevi perchè sti additivi ùn sò micca dannusu per a salute. In Asia, u sulfate di calcium è u cloru di magnesiu sò usati per fà u tofu. Per ottene a consistenza ottima è u gustu desideratu. E duie sustanzi sò additivi versatili chì ponu esse aduprati in l'alimenti è sò ancu marcati "E 516" nantu à l'imballu. U sulfate di calcium è u cloru di magnesiu sò usati in picculi quantità. Perchè solu uni pochi grammi sò abbastanza per fà u tofu fermu.
Sapete chì ...
... u tofu hè cunnisciutu in Cina da i tempi antichi, più di 2000 anni fà.
Fabricazione faciule
Pudete imagine a produzzione di tofu cum'è furmagliu, da quì u nome di furmagliu di fagioli. Un coagulante hè solu aghjuntu à a soia è l'acqua per coagulate (flocculate) a proteina in a soia. I fiocchi sò siparati da u liquidu, è u latte, è poi pressatu in forma di bloccu. U tofu hè prontu.
Cunsigliu: u più fermu u tofu, più proteini cuntene.
I valori nutrizionali da sciogliere
Sè vo circate un sustitutu di carne sana, assicuratevi di pruvà tofu. U tofu hè riccu in proteini, calcium, vitamini B-complessi è ferru. U megliu di questu hè: chì ùn cuntene pocu calori, hè assolutamente liberu di colesterolu è hè estremamente bassu in grassu. A causa di tutte queste proprietà pusitive, u tofu hè diventatu una parte integrante di a cucina vegana è vegetariana. A tavula sottu vi dà una rapida panoramica.
Valore nutrizionale mediu - per 100 g di tofu
- Energia in kJ - 519 kJ
- Energia in kcal - 124 kcal
- grassu - 4.8 g
- carbuidrati - 1.9 g
- biancu d'ova - 8 g
- fibra dietetica - 0.3 g
- U colesterolu - 0 mg
- sodium - 7 mg
Tipi chì suscitanu curiosità
U tofu ùn hè micca solu u tofu perchè ci sò parechji tipi chì duvete avè intesu parlà. In più di u naturali, ci hè tofu affumicatu, staghjunatu, marinatu è marinatu. Eccu i nostri tipi più populari:
- tofu pianu
- tofu affumicatu
- tofu di seta
Opzioni di preparazione versatili
Quandu si preparanu u tofu, ci sò parechje opzioni chì pudete aduprà per u vostru platu, cum'è arrusti, bolle, vapore o frittura. A versione marinata hè definitivamente un gustu di u gustu, cum'è in i nostri brochette di pollo Teriyaki cù una ricetta di marinata piccante. Ma u tofu spezia ancu i platti tedeschi famosi, cum'è in u nostru stufatu vegan swede cù tofu affumicatu. Dunque, assicuratevi di pruvà tofu è e so diverse opzioni di preparazione in casa. Hè è i so ingredienti 3 sò ideali cum'è una alternativa à a carne.
