John Myers
Micca ogni tagliata di porcu hè assai grassu. U filet, per esempiu, hè abbastanza magre cù un cuntenutu di grassu di dui per centu. Ancu un schnitzel di porcu senza pane hà solu dui grammi di grassu per 100 grammi di carne. Tuttavia, ci vole circa 150 à 200 grammi di carne di porcu per riempia una persona. Ma ancu allora, u filu di porcu è u schnitzel di porcu sò sempre cunsiderate pocu grassu.
I rini di porcu è u fegatu cuntenenu quattru è cinque percentu di grassu, rispettivamente. Se manghjate solu una piccula parte di 100 grammi, sti parti sò ancu relativamente magre. In ogni casu, l'offal hè una rarità in u menu.
