John Myers
Popcorn ùn pò micca esse fattu da qualsiasi tipu di granu. Solu u granu puffed, cunnisciutu ancu perle corn, hè adattatu per fà u snack.
U granu puffed hè un tipu di granu chì hà un altu cuntenutu di acqua. À u listessu tempu, a cunchiglia di u granu di granu hè assai ferma. Quandu u granu hè riscaldatu, l'acqua chì cuntene hè cunvertita in vapore d'acqua, chì si dilata assai è, eventualmente, pruvucarà a buccia. Quandu i grani di granu spuntanu, l'acqua s'evapora immediatamente è face chì l'amidu cuntenutu in u popcorn si schiuma. Questu dà u popcorn u so aspettu spumoso biancu tipicu. Aduprate u granu cum'è una basa per i nostri popcorn di caramelu, per esempiu.
Chì oliu hè megliu per popcorn?
- Olii high oleic.
- grassu di coccu, oliu di coccu.
- burro clarificatu.
- Oliu di palma (dubbitu da un puntu di vista ecologicu)
- Oliu di soia (senza OGM)
- oliu di semi di vigna.
Pudete fà pop-corn da u granu alimentatu?
In questu modu, una pressione enormosa s'accumula in u granu di granu finu à a fine esplode. Se a cunchiglia hè troppu magre, una crepa si formarà in qualchì locu, è questu hè. Hè per quessa chì ùn pudete micca fà popcorn da u granu alimentatu regularmente. L'ova cuntene quasi tutte e vitamini eccettu a vitamina C è parechji minerali.
Quale pianta furnisce l'ingredientu di basa per u popcorn?
Popcorn corn, chjamatu ancu puffed corn, hè solu una variante di e parechje varietà è tipi, ma hè particularmente tentatore. A pianta di granu stessu hè cuntentu cù pocu spaziu, hè faciule di cura, è porta massi di kernels nantu à dui à quattru cobs, cusì cresce u vostru propiu popcorn in u giardinu hè veramente valenu a pena.
Chì ghjè a diffarenza trà corn è popcorn corn ?
Per a cucina, u granu dolce hè coltu unripe, in u stadiu di a maturità di u latte (i graneddi sò sempre assai dolci). Popcorn corn hè coltu più tardi quandu i cobs sò secchi. I grani liberati sò usati per popcorn. U mais hè un polinizatore incruciatu, vale à dì chì tutti i tipi è variità di granu pò esse incruciate.
Perchè u granu ùn si trasforma in popcorn ?
I grani chì ùn spuntanu micca sò generalmente picculi cracks in a cunchiglia - cum'è in un pallone, l'aria ùn pò micca custruisce a pressione necessaria. Ma chì significa questu per u popcorn perfettu da a pignatta? Moltu simplice: u calore deve esse aghjuntu à u granu assai fermu.
Chì granu ùn hè micca adattatu per u cunsumu?
Dent corn hè un tipu di granu chì hè più comunmente cultivatu in i Stati Uniti. A so forza hè molle in l'internu, ma dura in l'internu. Stu granu ùn hè micca prupostu per u cunsumu umanu, ma trasfurmatu in alimentazione animale.
