Mousse di cioccolatu biancu cù torta d'amandula spagnola è Snowqueen

Sminuzzate a meringa è batte a crema finu à ferma. Imbulighjate a meringa, un pocu di zuccheru è un bonu pezzu di sherry è mette in u freezer per a notte. Pigliate da u freezer almenu una ora prima di serve, caldu à a temperatura di l'ambienti è spolverate cù cafè finamente macinatu.

Grease a forma 28 è preheat u fornu à 190 ° C u calore superiore / fondu. L'ova sò prima battuti finu à ch'elli sò veramente spumosi (almenu parechji minuti). Picculi bolle d'aria deve esse formate. Pocu à pocu, u zuccheru pò esse aghjuntu. Mantene à agite finu à chì a mistura diventa più ligera, quasi bianca.

Avà strofinate a scorza di u limone. Aghjunghjite questu à a mistura cù u zuccheru è plegate. L'amanduli finamente macinati sò ancu aghjuntu. Piegate cù cura. Avà versà a mistura in u moldu è fate in u fornu per circa 30 minuti. A mità di u tempu di coccia, copre cù un pezzu d'aluminiu se ne necessariu è verificate ogni tantu, postu chì ogni fornu hè diversu. (Fate un campione di bastone di legnu - duverebbe esce pulitu)

Lasciate a torta per rinfriscà completamente prima di caccià da a padedda. Allora pò esse tagliatu più faciule. Sprinkle with powdered sugar. Finitu !

Tutti l'ingredienti (eccettu per a gelatina) sò prima caldi assai lentamente finu à chì a cioccolata hè dissoluta completamente. A gelatina, previamente imbulighjata in acqua fridda, hè aghjuntu è agitata finu à chì hè dissoluta. Lasciate rinfriscà u liquidu, versà in l'iSi Cream Dispenser è rinfriscà per almenu altre 4 ore.

Per a salsa di frutti, sbuccia u kiwi è purè cù l'acqua è u zuccheru. Cunsigliu per a sbucciatura di kiwi: tagliate a mità di u kiwi è utilizate una cucchiara grande per sguassà a polpa da u bordu di a buccia. ATTENZIONE: Mettite u purè di kiwi nantu à a piastra appena prima di serve.