Parfait al cioccolato bianco, zuppa di lamponi, tortine di noci

Dice l'albicocca è marinate in u licore di pesche. Tagliuzzate finamente a cobertura bianca è fatela in una ciotola in un bagnu di acqua calda. Allora bollite u zuccheru cù 100 ml d'acqua è lasciate rinfriscà. Imbulighjate i vitelli d'ova è u sciroppu di zuccaru in un battitore tondo. Allora batte in un bagnu d'acqua calda cù un battitore per 6-8 minuti finu à a crema è grossa. Allora batte u friddu in un bagnu d'acqua fridda. Batte 400 ml di crema finu à stiff. Imbulighjate rapidamente prima a couverture, dopu a crema è infine l'albicocca in a mistura di uova. Pour u mischju in un moldu custituitu cù film. Freeze coperto in u freezer per a notte.

Cogliu i lamponi cù u zuccheru di spiritu di lampone è a bacca di vaniglia per ca. 10 minuti finu à chì sò morbidi. Allora mischjà cù un blender a manu à un purè è passa per un tagliu finu. Aghjunghjite l'acqua minerale à u purè finitu è ​​decorate cù menta.

Separate l'ova, batte i bianchi d'ova finu à stiff è rinfriscà. Battite i rossi d'ova cù u zuccheru è a cannella finu à schiuma, è dopu mischjà e noci grattugiate, i rossi è i bianchi d'ova è mette in una padedda à cerniera (28 cm di diametru). Focu in u fornu à 180 gradi per circa una ora. Imbulighjate u zuccaru di limonu, u zuccheru in polvere è u rum. Eliminate a torta rinfriscata da l'anellu è utilizate un cookie cutter per taglià picculi tortellini è spazzole cù u sciroppu di zuccaru in polvere.