John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 5 Filetto di cinghiale
- 1 kg Patate
- 3 mazzardiu A cipolla di primavera
- 100 g Mostarda di Dijon granulata
- 100 g Cuntu
- 100 ml Zitelli
- 100 ml Latte
- 25 g Chjami
- 8 Denti d'agliu
- 1 side pinch Salt
- 1 side pinch Pimenta
- 1 side pinch Noce moscata
- 1 colpo Oliu vegetale
- 1 colpo Oliu di noce
Instructions
- Lavate i filetti di cinghiale, asciugate è sguassate a membrana d'argentu cù un cuteddu per ùn cuntrate micca in frittura. Sbuccia le patate, tagliale a pezzetti di uguale misura e mettele in acqua fredda salata. Avà coccu finu à ch'elli quasi crumble. Scolate e patate in un colino e lasciatele evaporare.
- Sear i filetti di cinghiale da tutti i lati in una padedda calda, staghjunate cù u salinu è u pepite, mette nantu à una gratella di u fornu è sprinkle cù l'agliu interu pressatu è u timu. Pone in u fornu preriscaldatu à 90 ° C per ca. 8-10 minuti.
- Lavate è pulite e cipolle di primavera, poi fritte in una padedda cù oliu vegetale caldu è staghjunate cù salinu è pepite. Purtate u latte, a crema è u burro à fogghiu, pressu o mash the steamed patatas. Mettite tuttu in una ciotola è mischjà cun cura cù a mistura calda di crema-latte-butteru
- Staggione di novu cù u salinu, u pepite, a noce moscata è a mustarda di Dijon è affinà cù un pocu oliu di noce. Pigliate u filetto di cinghiale da u fornu è lasciate riposu per 2 minuti. Allora tagliate a mità in diagonale è serve.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 141kcalGlucidati: 11.8gProtein: 2.2gFat: 9.3g
