Ricette à l'agliu salvaticu - 3 idee grandi

Ricetta versatile à l'agliu salvaticu: pesto à l'agliu salvaticu

Questa ricetta di l'agliu salvaticu fatta da 60 grammi d'agliu salvaticu frescu, 70 grammi di noci, 70 grammi di Parmesan, è 150 millilitri d'oliu di colza hè assai simplice è versatile. Se andate à cullà l'agliu salvaticu, fate cura di ùn cunfundite micca cù a pianta di giardinu velenosa, u mughettu.

1. Separate i steli da l'agliu salvaticu è tagliate e foglie in strisce fini.
2. Tosta brevemente e noci in una padedda senza grassu.
3. Avà mette tutti l'ingredienti in un cuntainer altu è purè finamente.
4. Assaggiatu cù un pocu di salinu è pimentu, u pesto à l'agliu salvaticu hè prestu. U pesto à l'agliu salvaticu hè bonu cù a pasta, ma ancu cù l'asparagus, i platti di carne, o solu nantu à u pane biancu.

Zuppa d'agliu salvaticu cù vinu biancu

In un ghjornu d'estate micca cusì caldu, pudete ancu gode di una zuppa calda d'agliu salvaticu. Avete bisognu di una mansa d'agliu salvaticu, dui scalogni di cubetti, 40 grammi di burro, 40 grammi di farina, 600 millilitri di caldo vegetale, 150 millilitri di vinu biancu, 250 millilitri di crema, è un pocu di salinu è cumin per u condimentu.

1. Mettite u burro in una padedda è saltate i scalogni in questu. Allora aghjunghje a farina. Ùn vi scurdate di mischjà per ùn brusgià u roux.
2. Avà deglaze u roux cù l'ingredienti liquidi è staghjunate a zuppa cù u salinu è u cumintu.
3. Solu à a fine, aghjunghje l'agliu salvaticu, chì avete tagliatu prima in strisce fini, è lasciate un pocu tempu in a zuppa prima di purè è poi serve.

Spaetzle verde cù l'agliu salvaticu

Qualchese chì pensa chì u spaetzle deve esse biancu hè sbagliatu. Questi spaetzle à l'agliu salvaticu sò particularmente piccante è ponu esse cumminati cù una salsa scura o furmagliu.

1. Tagliate finamente 200 grammi d'agliu salvaticu, è aghjunghje un ovu è un pocu di sali. Puis purée le mélange d'ail sauvage.
2. Fate a pasta spaetzle da 250 grammi di farina, agliu salvaticu è 4 à 5 ova. Duvete batte a pasta finu à chì si formanu bolle.
3. Dopu à 30 minuti di tempu di riposu, pudete scrape the spaetzle in acqua salata bollente o aduprà una pressa spaetzle.
4. Appena l'spaetzle s'arrizzanu à a superficia, sò pronti è ponu esse scacciati.