Pigliate un cuntainer di vetru altu è aghjunghje u pesu di 100 grammi di farina affumicata. Allora pour in u kefir di latte casanu in i 100 grammi specificati. Imbulighjate bè cù una cucchiara di plastica. Allora mette una tappa di vetru solta nantu à a cima o copre cù foil è lasciate per 24 ore à a temperatura di l'ambienti.

U ghjornu dopu cuntinueghja à alimentà è sguassate a tapa o foglia solta. Questa volta ci sò 50 grammi di farina marrone è 50 grammi di kefir di latte. Stir / mischjà bè novu cù una cucchiara di plastica. Coperta è lasciate di novu per 24 ore à a temperatura di l'ambienti.

Cuntinuà à alimentà tuttu ciò chì hè descrittu in u puntu 2 è lasciate stà. Dopu à u 5u ghjornu, u sourdough hà righjuntu l'acidità è hè pronta per l'usu per coce pane, baguette o induve hè necessariu.