Lavate a zucca (Hokkaido squash) bè, tagliate a mità è sguassate e sementi. Sbuccia grossi a zucca, poi pudete puru aduprà a buccia è tagliate in pezzi grossi. Scaldate u burro clarificatu in una cassola grande è aghjunghje i cubi di zucca. Sbuccia e taglia a dadini la cipolla, sbuccia i pomodori e tagliali a pezzetti grossi. Mettite tramindui in a cassetta è fremene nantu à u focu mediu finu à chì e cipolle sò trasluzenti.

Avà riempie cù u caldo è staghjunate cù u salinu è u pepite (cun ​​pocu, vulete tastà qualcosa di a zucca). Lasciate a zuppa coccia nantu à un focu bassu per 20 minuti finu à chì a zucca hè dolce (prova). Allora purè a polpa.

Addensate a zuppa un pocu cù l'amido di granu mistu friddu è batte bè per ùn esse formate micca grumi.

Prima di serve a zuppa, aghjunghje un pocu di prezzemolo à a zuppa. Questu hè solu pensatu cum'è una decorazione. Servite avà è gode di u vostru pranzu.