Micah Stanley
Yacon hè una pianta nativa di u Sudamerica. In particulare, i so tuberi sò usati è fatti in sciroppu dolce o in polvere. Tutti dui sò cunsiderati edulcoranti sani cù assai benefici per a salute.
Yacon Syrup è Yacon Powder - Dui edulcoranti sani
Yacon sciroppu è yacon powder sò fatti da u tuberu di a pianta di yacon (Smallanthus sonchifolius). Yacon (cù l'accentu nantu à a seconda sillaba di a parolla) hè ligata à u girasole è ancu à l'alcachofa di Ghjerusalemme.
U tuberu di yacon pò pisà finu à un kilogramu è s'assumiglia à a patata dolce. Cum'è l'ultime, u yacon vene ancu da l'Andes di u Sudamerica è hè stata utilizata com'è una pianta nutrizionale è medicinali per millaie d'anni, in particulare in u Perù è a Bolivia - è hè spessu manghjatu per a diabetes, e malatie renali è di fegatu, è stinimentu.
In i so paesi d'origine, u tuberu croccante hè megliu manghjatu crudu. Hè un gustu rinfrescante dolce, cum'è una mistura di pera, mela, melone è mango. Ma Yacon hè ancu trasfurmatu in diversi prudutti, cum'è succhi, sciroppi, patatine fritte o polveri.
U tuberu di yacon hà un altu cuntenutu d'acqua finu à u 90 per centu (simile à u fruttu) è a pelle fina. Per quessa, pò esse facilmente danatu è ùn hè micca faciule di trasportu - una ragiuni perchè i bulbi freschi sò raramenti dispunibili fora di l'America Sudamerica.
Per paragunà: Patate cuntenenu 80 per centu d'acqua, è patate dolci solu 70 per centu. A maiò parte di i frutti sò circa 85 per centu.
Yacon - Una volta pruibitu, avà permessu di novu
In l'UE, a vendita di Yacon hè stata pruibita per parechji anni perchè Yacon hè cascatu sottu u chjamatu Regulamentu Novel Food è hè cunsideratu un "alimentu novu". Solu in 2015 - dopu chì era statu scupertu chì era un alimentu innocu - i prudutti Yacon anu ricevutu l'appruvazioni currispundenti è ponu avà ancu esse liberamente venduti in Europa.
Per pruduce u sciroppu di yacon, u zuccu hè prima pressatu fora di i tuberi, filtrati è l'acqua evaporata finu à chì u sciroppu hè consistente. Se vulete fà u polveru di yacon, allura a radica di yacon hè tagliata in pezzi, succhi è disidratatu finu à chì solu u polu ferma.
U sciroppu è u polu anu una dulcezza di caramelu dolce, cù u sciroppu chì hè notevolmente più dolce. Sò dui di e migliori fonti di fructooligosaccharides (FOS).
Yacon - Eccellente fonte di FOS
In cuntrastu à parechji altri tuberi comestibili (patate, carotte, patate dolci, etc.), Yacon ùn guarda micca i so carbuidrati in forma di amidu, ma soprattuttu in forma di fructooligosaccharides (40-70 per centu di u cuntenutu tutale di carbuidrati).
Saccarosi, glucose è fructose custituiscenu u restu di a parte di carbuidrati:
- Saccharose (5-15 per centu)
- glucose (menu di 5 per centu)
- Fruttose (5-15 per centu)
Fructooligosaccharides (FOS) sò basamente zuccheri spiciali. Hè per quessa chì u gustu quasi dolce cum'è u zuccheru. In ogni casu, postu chì sò indigestible, sò cuntatu trà u gruppu di fibri dietetichi solubili cù un effettu prebioticu. Questu hà dui vantaghji maiò:
- FOS furnisce pocu calori (solu un terzu di zuccaru). Allora u gustu dolce senza ingrassà.
- Cum'è roughage soluble, prumove a salute intestinali enormamente - è postu chì un intestinu sanu hè un prerequisite per una bona salute generale, l'alimenti ricchi di FOS ponu esse cunsiderati cum'è aiutanti impurtanti in a prevenzione di a salute.
Yacon - I benefici per a salute
U sciroppu di Yacon hè ancu custituitu da 30-50 per centu FOS. Quessi si trovanu naturali in parechje piante, ma mai in quantità cusì grande cum'è in u tuberu yacon. FOS ognunu hè custituitu da una molècula di glucose ligata à dui à dieci molécule di fructose. I cumposti sò cusì forti chì ùn ponu micca esse distrutti in u sistema digestivu umanu. Per questu causa, u FOS passa per u intestinu chjucu è righjunghji u intestinu grossu senza digeritu. Per quessa, ùn affettanu micca u nivellu di zuccaru in sangue.
Yacon hà un effettu prebioticu
In l'intestinu grossu, i FOS sò tandu fermentati cumplettamente da a flora intestinali - in particulare da i ceppi Bifidus è Lactobacillus, vale à dì quelli bacteriasi probiotichi chì sò cusì impurtanti è chì prumove a salute per l'omu. In u risultatu, FOS hè un bonu modu per riabilitatu a flora intestinali malata. Altri edulcoranti, cum'è u zuccheru o i succhi di frutta cuncentrati sò cunnisciuti per u cuntrariu. Dannu a flora intestinali è a salute intestinali.
FOS serve dunque com'è alimentu per a flora intestinali utile. Hè per quessa ch'elli sò chjamati prebiotici. Quandu i battìri metabolize u FOS, sò furmati l'acidi grassi di catena corta. U risultatu ùn hè micca solu una flora intestinale sana, ma ancu una mucosa intestinali sana, perchè l'acidi grassi di a catena corta risultanti ponu esse utilizati da e cellule di a mucosa intestinali per generà energia, chì à u turnu porta à a regenerazione più veloce è a resistenza megliu di a mucosa intestinali. .
In ogni casu, più a flora intestinale hè equilibrata è più sana a mucosa intestinale, più forte u sistema immune è più fitter è vitale una persona hè. Avemu spiegatu quì chì lagnanza chì u sviluppu di una flora intestinale sana pò aiutà è quì quantu hè impurtante di mantene una mucosa intestinale sana: U sindromu di l'intestinu permeatu Perchè l'allergii, e malatie autoimmune è parechje altre lagnanze croniche sò spessu, soprattuttu cù una mucosa intestinali malata.
Yacon per una bona salute intestinale
L'effettu pusitivu di fructooligosaccharides nantu à a flora intestinali hè generalmente mostratu assai rapidamente in u fattu chì i prublemi digestivi cronichi ponu esse rimediati. Perchè i FOS aiutanu assai bè à regulà a digestioni è sò dunque usati in particulare per a stitichezza cronica. In sintesi, l'effetti di FOS nantu à l'intestinu sò i seguenti:
- prumuzione di peristalsi
- Riduzzione di u tempu di transitu intestinali
- Aumentu di u cuntenutu di l'acqua in u feci è dunque particularmente utile in a stitichezza cronica
Quandu a flora intestinale si ricupera, ci sò ancu effetti assuciati à a flora intestinale sana:
- U rinfurzà è a regulazione di u sistema immune
- Assorzione megliu di minerali
- Riduzzione di i livelli elevati di colesterol
- Formazione ridutta di sustanzi tossichi è carcinogeni (chì spessu si formanu cù una flora intestinale disturbata) è cusì ridutta u risicu di cancru di u colon.
Solu s'è vo avete una intolleranza di fructose, deve esse attentu cù u sciroppu di yacon o in polvere, cum'è i fructooligosaccharides sò generalmente micca bè tolerati da e persone intolleranti à a fructosa - è i picculi quantità di zuccaru residuale in u tuberu di yacon sò in parte di fructose libera.
Yacon mellora l'offerta di calcium
L'effettu prebioticu di u FOS ùn solu assicura un ambiente intestinali più sanu, ma hà ancu influenze in più, per esempiu B. nantu à l'equilibriu di calcium è cusì nantu à a salute di l'osse.
Perchè FOS pò aumentà l'absorzione di calcium (assorbimentu di calcium da l'intestinu). In novu, sò l'acidi grassi di a catena corta chì portanu à questu effettu benefica. Quandu i mucosa intestinali assorbenu l'acidi grassi furmati da a flora intestinali, assorbanu ancu ioni di calcium à u stessu tempu.
Allora pudete digià principià cù a flora intestinale sana è u cunsumu aumentatu di l'alimenti prebiotichi, cum'è per esempiu B. alcachofa di Ghjerusalemme, salsify neru, cicoria, inulin, o Yacon per ottimisà u so fornimentu di calcium - senza avè da assorbe più calcium à u stessu tempu. .
Yacon: menu calori cà u zuccheru
U sciroppu di Yacon furnisce 100 calori in menu cà u zuccheru. Mentre u zuccheru di tavola cuntene 400 kcal per 100 g, u sciroppu di yacon hà solu 300 kcal, è u polveru di yacon hà un pocu più, à dì 330 kcal.
Ma i valori di kcal solu sò luntanu da significativu. Perchè Yacon hà un effettu cusì pusitivu nantu à u metabolismu chì pò sustene a perdita di pisu à longu andà attraversu altre proprietà, cum'è i punti seguenti mostranu.
Sciroppu di Yacon è l'indice glicemicu
Eppuru chì i FOS sò carbuidrati, sò indigestibili, perchè ùn entranu micca in u sangue cum'è u zuccheru è per quessa ùn aumentanu micca u nivellu di zuccaru in sangue. Questu hè ancu u mutivu perchè, secondu certi siti web, u sciroppu di yacon hà un indice glicemicu (IG) di un incredibile 1.
Par comparaison : l'IG du sucre de table est 70, celui du glucose 100 et l'IG du sirop d'érable 65.
U GI di inulin è FOS hè oghji in realtà 1. In ogni casu, postu chì u sciroppu di yacon hè custituitu solu di 30 - 50 per centu FOS è cuntene ancu saccarosi è glucose, l'indice glicemicu di u sciroppu di yacon hè di sicuru ancu più altu. Hè 40 (più/minus 4) ma hè sempre unu di l'alimenti bassu glicemichi, vale à dì l'alimenti chì ùn irritanu micca u nivellu di zuccaru in sangue.
A carica glicemica (GL) per porzione di sciroppu di yacon (12 g) hè 1.6 è hè cunsideratu assai bassu. Un GL più grande di 20 hè cunsideratu altu, un GL da 11 à 19 hè cunsideratu mediu, è un GL menu di 10 hè cunsideratu bassu.
A carica glucemica hè calculata multiplicendu u cuntenutu di carbuidrati di u sirviziu di l'alimentu rispettivu da u GI è dopu dividendu per 100. U cuntenutu di carbuidrati di 12 g di sciroppu di yacon hè 4.1 g.
U sciroppu di Yacon pruteghja contra a diabetes è regula i livelli di lipidi di sangue
Un studiu in doppia cecu, cuntrullatu da placebo da u 2009, hà dimustratu chì l'usu regulare di sciroppu di yacon pò avè un effettu assai pusitivu nantu à a resistenza di insuline (pre-diabetes):
U studiu includeu 55 donne in sovrappeso cù prublemi di colesterolu è stitichezza. Duranti u periodu di studiu di 4 mesi, e donne anu da praticà una dieta pocu grassu è caloria. E donne sò spartuti in dui gruppi. E donne 40 anu pigliatu u sciroppu di yacon per u zuccheru (trà 0.14 è 0.29 grammi per kilogramu di pesu di corpu), è e donne 15 anu pigliatu un sciroppu di placebo.
À a fine di u studiu, e donne Yacon anu persu 15 kilogrammi, mentre chì e donne in u gruppu placebo anu guadagnatu 1.6 kilogrammi. A digestioni di e donne Yacon era ancu regulata per ch'elli ùn soffrenu quasi mai di stinimentu. I livelli di insulina di digiunu anu ancu calatu da 42 per centu in e donne chì avianu pigliatu u sciroppu di yacon. À u listessu tempu, a resistenza à l'insuline di e cellule hè stata ridutta da 67 per centu. U nivellu di colesterolu precedente hè ancu cascatu da 29 per centu à sottu à 100 mg / dL.
In generale, u gruppu Yacon hà dimustratu migliure dramatiche in u pesu è in a funzione metabolica. In u gruppu placebo, invece, tuttu era più o menu listessu.
Yacon - U più slim
In l'USA, u sciroppu di yacon hè cunnisciutu per un bellu pezzu, ma solu - cumu puderia esse altrimente - per via di u studiu sopra. A nutizia si sparghje cum'è un focu: u dolce sciroppu di yacon ti fa slim. In pocu tempu, a dieta Yacon hè nata.
A dieta di Yacon
Comu parte di a dieta di Yacon, duvete piglià 100 per centu puri di sciroppu di Yacon ogni ghjornu, di solitu 1 cucchiara grande per ghjornu o 1 cucchiara di tè trè volte à ghjornu, chì sempre pigliate prima di pranzi. Di sicuru, u sciroppu di yacon pò ancu esse usatu per addulcirà l'alimentu o e bevande.
In più di piglià Yacon, i seguenti misure anu ancu esse osservatu durante a dieta di Yacon: Eserciziu di ogni ghjornu! Nisun bibite, nè fast food, nè prudutti di cunvenzione, nè zuccheru, nè dolci cù zuccheru. Per questu, avete da manghjà assai frutti è ligumi.
Di sicuru, questu approcciu solu rende a perdita di pisu assai più faciule, cusì a "Dieta Yacon" puderia esse relativamente successu ancu senza Yacon. Tuttavia, Yacon facilita alcune dieti. Perchè fora di a regulazione di a flora intestinali (a flora intestinali sfavore pò fà grassu), Yacon hà un gustu assai bonu è pò veramente dolci una dieta, soprattuttu per quelli chì sò dolci.
Aspettate e porzioni di ogni ghjornu di sciroppu di yacon è sò assai megliu capaci di mantene cun u cambiamentu di a dieta. E siccomu Yacon ùn hè micca solu un pruduttu slimming dubbitu, ma una sustanza veramente sana cù l'effetti preziosi descritti, ùn ci hè nunda à dì contru à piglià è aduprà Yacon cum'è un aiutu per a perdita di pisu - soprattuttu chì u sciroppu scuru hà ancu un assai bonu antioxidante. capacità (per via di l'altu cuntenutu di l'acidu fenolicu), migliurà cusì a salute di u fegatu, prevenendu certe forme di cancru è rinfurzendu u sistema immune.
Yacon per u fegatu
L'effetti di u fegatu di Yacon sò stati dimustrati in un studiu di marzu 2008. In ogni casu, Yacon (2.4 g per ghjornu) hè stata cumminata cù u cardu di latte (0.8 g silimarina per ghjornu). Tramindui inseme puderanu prutege u fegato da i dipositi di grassu, regulà i livelli di lipidi di sangue è portanu à i valori di u fegatu sanu, cusì Yacon pò ancu esse usatu per prevene l'arteriosclerosi è per riduce u fegatu grassu.
Yacon - Cultivazione in u giardinu
Yacon hè persistente in a so patria, cusì sprouts novu da u tuberu ogni annu. In l'Europa cintrali, però, a pianta hè troppu fridda in l'invernu. In ogni casu, i tuberi ponu esse guardati bè in u sotano in a sabbia ligeramente umida per a piantazione di l'annu dopu.
Dopu l'ultimi ghjàllichi in a primavera dopu, i tuberi ponu esse piantati in u giardinu di novu (a). In ogni casu, ùn aduprate micca i tuberi grossi (si puderanu), solu aduprà i tuberi chjuchi bluish / viole (cunnisciuti ancu com'è rizomi) chì pareanu trà i tuberi grossi. Pudete ancu dividite i noduli, vale à dì a pianta individualmente, cum'è ognunu crea una nova pianta.
Hè impurtante chì a pianta hà abbastanza umidità è assai calore. Una esposizione sudu o sud-ovest seria dunque ideale per un lettu di yacon. Inoltre, u più fertili di a terra, più grande i tuberi seranu. I pianti pò ancu esse cultivati in vasi. Pudete facilmente truvà fonti di furnimentu per i tuberi per cultivà nantu à a reta.
Yacon ùn guarda micca bè
In ogni casu, solu cugliera quant'è tuberi di yacon chì vulete manghjà frescu à u mumentu, almenu s'è vo vulete prufittà di i benefici per a salute di FOS.
Se i tuberi di yacon sò almacenati, i FOS sò cunvertiti in mono- è disaccharides (in fructose, glucose è saccharose) da una enzima (fructan hydrolase) assai rapidamente dopu a cugliera.
In questu modu, finu à u 40 per centu di u FOS hè cunvertitu in zuccaru dopu una sola settimana di almacenamiento à a temperatura di l'ambienti. À u listessu tempu, u tuberu perde finu à u 40 per centu di l'acqua durante stu periodu. Ancu s'ellu Yacon hà un gustu più dolce per via di u cuntenutu di zuccaru più altu, l'indice glicemicu hè avà ancu più altu è e proprietà pusitive di u FOS mancanu. I tuberi di Yacon sò dunque ideali per u cunsumu frescu, ma micca adattati per u almacenamentu.
L'enzima degradante di FOS ùn hè più attivu in u sciroppu di yacon o in u polu di yacon per quessa ùn ci hè più teme di a degradazione di FOS.
