John Myers
Se a pasta di levitu ùn si sviluppa, questu pò avè parechje cause. I più cumuni sò: a temperatura sbagliata di levadura caduta, è a pasta insufficiently elastica. Ma ùn vi preoccupate : vi diceremu cumu per evità sti sbagli. Questu modu vi assicuratevi di successu cù pizza, gnocchi di levitu è altre ricette di pasta di levitu in u futuru.
A pasta di levitu ùn cresce: i più grossi sbagli
Se a vostra pasta di levitu ùn si suscita micca - a priscinniri di s'ellu si usa levitu seccu o levitu frescu, farina di granu, farina di spell, o altre farine, hè di solitu dovutu à unu di i quattru difetti seguenti.
- L'ingredienti sò à a temperatura sbagliata: a pasta di levitu ùn li piace nè troppu friddu nè troppu caldu. Ideale, l'acqua, u latti, è simili deve esse circa 30 gradi Celsius.
- A pasta và in u locu sbagliatu: Ùn lasciate mai a pasta fora in u friddu o correnti. Hè megliu di mette bè coperto vicinu à un radiatore. Tuttavia, a temperatura ambiente ùn deve esse più di 40 gradi. In alternativa, lasciate a pasta di levitu per aumentà in a frigorifera per a notte. Stu cusì chjamatu "cold tour" funziona ancu, ma piglia più tempu.
- U levitu hè scadutu : A pasta di levitu in a frigorifera ùn suscitarà ? Sì i fungi di levitu sò inattivi, a pasta fermarà pianu. Questu hè cumu pudete sapè s'ellu l'agente di levitu hà ancu u putere: Mettite u levitu frescu o seccu in un vetru d'acqua di zuccaru tiepida. Se u levitu flotta à a cima o scuma dopu un pocu tempu, hè sempre bonu.
- A pasta ùn hè micca abbastanza elastica: A pasta di levitu ùn si alza micca a seconda volta? Duvete solu lascià a pasta di levitu morbida. Ti guarantisci sta cunsistenza impastendu per un bellu pezzu. A pasta hè perfetta quandu si tira da u bordu di a tazza.
Tip: Ùn importa micca s'ellu si usa levitu frescu o levitu seccu per a vostra pasta o ancu fà u levitu stessu. In ogni casu, u levitu frescu hè preferitu da i prufessiunali perchè di solitu cresce megliu.
Bon à sapè: In casu chì avete mai dumandatu: "U pane frescu pò causà mal di stomacu?" - a risposta hè sì. Tuttavia, questu ùn hè micca duvuta à u levitu.
Cumu salvà a pasta unrisen
E misure di precauzione ùn anu micca travagliatu, a pasta di levitu ùn hè micca risuscitatu. Forna in ogni modu? Megliu micca. Hè megliu à pruvà à salvà lu cù stu truccu.
Preparate a seconda batch di levitu da un cubu di levitu frescu, 250 ml d'acqua, 2 tablespoons farina, è una cucharadita di zuccaru. A mistura hè pronta quandu si prisentanu picculi bolle. Impastate l'iniziu di levitu in a pasta è aghjunghje a farina abbastanza per ottene una consistenza liscia. Lasciate sta nova pasta cresce durante almenu una ora.
