John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 500 g Piselli gialli, sbucciati
- 400 g Kasselernacken
- 4 Salsicce affumicate
- 500 g Patate
- 2 medium size Cipudioni
- 0,5 polu Porru
- 1 grannizza Carrot
- 150 g Gift
- 1 Foglie di bay
- 1 cidri Maggiorana secca
- Pezzu di sale
- Oliu per frittura di i vegetali
- Cipolle fritte danese
Instructions
- Risciacquate i piselli cù acqua fridda è poi immergete in 2.5 litri d'acqua per a notte. U ghjornu dopu, sbuchjate e patate, tagliate in cubi di 1 cm è guardate in acqua fridda finu à pronta per aduprà. Tagliate a metà il porro 1 x longitudinalmente, lavatelo bene e tagliatelo a strisce di 5 cm di larghezza. Sbuccia a carota è l'api è tagliate in cubetti più chjuchi cà e patate. Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini. Lavate u Kasseler in acqua fridda, asciugate.
- Sweat a cipolla, u porro, a carota è l'api cubi in 3 tablespoons d'oliu finu à trasluzente. Aghjunghjite e patate è saltate brevemente. Pour i piselli à traversu un tagliu, cullighjate l'acqua di sughjornu è l'utilizate per deglaze i vegetali cù e patate. Salate tuttu cù cura, aghjunghje l'alloru è a maggiorana è mette a carne in questu. Lasciate tuttu coghju nantu à u focu mediu è cù a cassetta chjusa durante 30 minuti. Allora aghjunghje i piselli, mischjà tuttu bè è fremenu per altri 40 minuti. Agite ogni tantu.
- Quandu u tempu hè passatu, sguassate a carne, siparate l'ossu, tagliate in cubi grossi è rimette in a zuppa di piselli cù a salsiccia tagliata. Lasciate tuttu pusà per un'altra 2 minuti mentre simule vigorosamente. Siccomu sò piselli sbucciati, alcuni si disintegranu quandu si muvianu è u stufatu hè bellu è cremosu. Se ùn ti piace micca, avete aduprà piselli senza sbucciate è fate cremosi cù una patata grande è cruda.
- Intantu, calà e cipolle fritte (pruduttu finitu) in una padedda, lasciate chjaramente croccante è decoru di manera generosa u stufatu nantu à a piastra.
