John Myers
U iogurtu vene à l'urighjini di l'Auropa sudu-est, induve era fattu da capra, pecura o latte di bufala. Oghje, principarmenti u latti di vacca hè utilizatu, chì hè mischju cù certi batteri di l'acidu latticu è lasciatu per dui à trè ore à circa 45 gradi Celsius. A lactosa chì cuntene hè cunvertita in l'acidu latticu, è u latti coagulate è diventa viscosu.
Ci sò innumerevoli variazioni di iogurtu, in a cunsistenza ferma è bevibile è in diversi livelli di cuntenutu di grassu: iogurtu crema cù almenu 10 per centu di grassu, iogurtu cù 1.5 per centu di grassu è iogurtu pocu grassu cù 0.3 à 0.1 per centu di grassu. U iogurtu di fruttu spessu cuntene assai sapori artificiali, zuccaru è coloranti invece di frutti freschi.
Cù circa 75 calori per 100 g, u iogurtu hè relativamente pocu calori. A versione low-fat ùn hè micca necessariamente a megliu scelta, perchè per guarantiscia un gustu equivalenti, i pruduttori di solitu mischjà in una bona quantità di zuccaru. Hè pussibule chì un iogurtu ridutta in grassu furnisce u listessu numaru di calori cum'è un iogurtu cù 3.5 per centu di grassu in u cuntenutu di latte.
L'altu cuntenutu di calciu in u iogurtu hè un altru plus.
Ioghurt scores cun proteini di alta qualità è minerali impurtanti. In ogni casu, u so più grande benefiziu per a salute si trova in a bacteria di l'acidu latticu (probioticu), chì mantene a flora intestinali sana. I studii amparanu chì sta forma di "riabilitazione intestinali" hè particularmente utile dopu à a terapia antibiotica per rinvià u sistema immune à a pista.
U corpu pò usà megliu u iogurtu cù l'acidu latticu drittu perchè si trova ancu naturalmente in u corpu. Per chì i ceppi batterichi sani si stallanu in i vostri intestini, duvete aderisce à una marca di iogurtu (è cusì ancu una ceppa bacteriana) è manghja circa 200 grammi ogni ghjornu.
L'altu cuntenutu di calciu in u iogurtu hè un altru puntu di più: u minerale rinforza l'osse è i denti, prutegge da l'osteoporosi è ancu capaci di brusgià grassu in u corpu. Pudete creme calori ancu più efficau s'è vo aduprate prudutti chì anu aghjustatu fibra, cum'è i grani, chì sò pieni.
Avete sempre tene u iogurtu in a frigorifera.
A cuntrariu di u latti, a maiò parte di a lattosa in u iogurtu hà fermentatu in l'acidu latticu. Per quessa, i picculi quantità di iogurtu sò ancu tolerate bè da e persone cun intolleranza di lactosa (intolleranza di zuccaru di latte). Altrimenti, u iogurtu senza lattosa di soia, capra o pecura hè una alternativa savurosa è sana.
Vulete un zitellu? Allora duvete manghjà iogurtu regularmente. Un studiu recente da l'Harvard School of Public Health hà truvatu chì u cunsumu di prudutti di latti pò aumentà significativamente e probabilità di cuncepimentu.
Ricerche recenti mostranu chì u latti biologicu è u iogurtu fattu da ellu cuntene grassi più sani. Questi acidi grassi insaturati diminuite u nivellu di colesterolu è cusì riduce u risicu di dipositi in i vini sanguini.
Avete sempre tene u iogurtu in a frigorifera. Di solitu stà quì da trè à quattru settimane. Ùn fate micca cucchiara di iogurtu direttamente da u vasu o tazza, salvu chì avete da finisce tuttu. Altrimenti, i germi da a bocca entranu in u iogurtu è si sguassate più veloce.
