Adventní salát s pikantním kuřetem, sýrovým koutkem a zimní zeleninou

Salát: Jehněčí hlávkový salát omyjeme a očistíme. Poté jablka rozčtvrtíme a zbavíme jádřinců, poté nakrájíme na tenké plátky a přidáme do salátu. Na dresink: vymačkejte pomeranč a smíchejte jeho šťávu se 4 lžícemi olivového oleje, 1 lžící bílého vinného octa, solí a pepřem. Dresink přidáme do salátu a dobře promícháme. Na pánvi krátce opražte mandle. Přidejte 50 ml vody a 3 lžíce cukru. Během karamelizace mandlí neustále mícháme. Poté pánev sundejte z plotny, mandle nechte krátce vychladnout a poté je přidejte do salátu. Zimní zelenina: růžičkovou kapustu a mrkev očistíme, mrkev nakrájíme na plátky. Růžičkovou kapustu vložíme do osolené vody, 5 minut podusíme, poté přidáme mrkev a vaříme asi dalších 10 minut, dokud zelenina neztuhne na skus. Poté vodu slijte. Cibuli, stroužky česneku a šalvěj nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Krátce orestujte cibuli, česnek a šalvěj, poté přidejte mrkev a růžičkovou kapustu. Dobře promíchejte a na zeleninu vetřete ½ muškátového oříšku, dochuťte solí a pepřem. Nechte pánev stát na sporáku na středním plameni dalších 10 minut a občas promíchejte.

Pikantní drůbež: Kuřecí prsní řízky nakrájejte na třetiny a dejte do mísy. Med krátce zahřejte v mikrovlnce, aby se stal tekutým. Čerstvé chilli papričky a 2 stroužky česneku nasekáme nadrobno a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Z medu, mletého badyánu, kardamomu, skořice, čerstvých chilli papriček, česneku, olivového oleje, estragonu, oregana a cibule připravíme marinádu. Dochutíme solí a pepřem a přidáme do mísy s kuřecími prsíčky. Zakryjte hliníkovou fólií a dejte na 24 hodin do chladničky.

Sýrový trojúhelník: Listové těsto vtlačte do dortové nebo dortové formy. Předpečeme v troubě na 180° 15 minut. Vyndejte z trouby, nafouknuté listové těsto „zatlačte“, aby zmizely boule. Z vajec, parmezánu, zakysané smetany, na kostičky nakrájené šunky a rokfortu připravíme náplň, dobře promícháme a nalijeme na předpečené listové těsto. Pečeme opět na 180° 25 minut. Poté koláč nakrájejte na 12 kusů.

Zimní zelenina: Růžičkovou kapustu a mrkev očistíme, mrkev nakrájíme na plátky. Růžičkovou kapustu vložíme do osolené vody, 5 minut podusíme, poté přidáme mrkev a vaříme asi dalších 10 minut, dokud zelenina neztuhne na skus. Poté vodu slijte. Cibuli, stroužky česneku a šalvěj nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Krátce orestujte cibuli, česnek a šalvěj, poté přidejte mrkev a růžičkovou kapustu. Dobře promíchejte a na zeleninu vetřete ½ muškátového oříšku, dochuťte solí a pepřem. Nechte pánev stát na sporáku na středním plameni dalších 10 minut a občas promíchejte.

K tomu všemu se báječně hodí sklenka medového vína. Měli jsme domácí pomeranče - medovinu k tomu.