Ashley Wright
Pokud se chcete při slazení pečiva a jiných pokrmů vyhnout domácímu cukru, můžete použít agávový sirup. Z čeho se ale sladký sirup skládá a je zdravější než cukr? PraxisVITA se na přírodní sladidlo podívala zblízka.
Co je agávový nektar?
Agávový sirup nebo agávový sirup je sladidlo vyrobené ze šťávy z ovoce mexické agáve. Míza rostliny se zahříváním zahušťuje – čím delší je tento proces, tím je agávový sirup tmavší a sladší. Konzistence rostlinné šťávy je podobná jako u medu, ale je o něco tekutější.
Z čeho je sladidlo vyrobeno?
Agávový sirup se skládá převážně z glukózy a fruktózy, přičemž fruktóza převažuje. Tato fruktóza má mnohem nižší glykemický index než glukóza. To znamená, že agávový sirup nezvyšuje hladinu cukru v krvi tolik jako potraviny s vysokým obsahem glukózy, jako je dextróza. To znamená, že na rozdíl od tohoto typu cukru nevyvolává chutě.
Jak chutná agávový sirup?
Agávový nektar má jemnou karamelovou chuť a chutná sladce jako med.
Kde se dá šťáva koupit?
Zde si můžete koupit agávový sirup:
- Prodejna zdravé výživy
- supermarkety
- Prodejny zdravé výživy
- Online obchod
K čemu se agávový sirup používá?
Sladidlo používají především lidé, kteří usilují o dietu bez cukru a/nebo jsou vegani. Agávový sirup je vhodný jako prostředek ke slazení nápojů a pokrmů jako např.
- jogurt
- kakao
- Káva
- Dortové máslo z cereálií
- ovocný salát
- palačinky a vafle
- omáčky a salátové dresinky
Kolik agávového sirupu bych měl použít místo cukru?
Agávový sirup má o něco silnější sladivost než cukr. Proto je nejlepší použít o něco méně sirupu než cukru v receptu: Například místo 75 gramů cukru použijte 100 gramů agávového sirupu. Ve zbytku receptu také použijte asi o čtvrtinu méně každé tekuté přísady – agávový nektar je tekutý a může ovlivnit konzistenci těsta.
Agávový sirup – má výhody i nevýhody
Výhody: Agávový sirup má o něco méně kalorií než cukr (100 gramů šťávy má 310 kalorií, ve srovnání se 100 gramy stolního cukru 387 kalorií). Do krve se dostává pomaleji než cukr. To znamená, že umožňuje pouze pomalé zvyšování hladiny cukru v krvi a nezpůsobuje chutě.
Nevýhody: Skládá se z velké části z fruktózy (ovocného cukru). Proto byste neměli překračovat doporučené množství, jinak se může objevit plynatost a průjem. Fruktóza je také podezřelá, že způsobuje obezitu a cukrovku. Další negativní aspekt: agávový sirup má dlouhou přepravní trasu (Mexiko) a tedy špatnou ekologickou bilanci.
Závěr: Je agávový sirup zdravější než stolní cukr?
Agávový nektar nelze považovat za zdravější než stolní cukr, protože se skládá ze stejných složek – fruktózy a glukózy. Zvýšený obsah fruktózy může u citlivých osob způsobit plynatost a průjem. Další výtka: názor, že sladký džus je zdravý, může vést k jeho většímu užívání s čistým svědomím. Hrozí vstřebání více cukru než při použití stolního cukru. Přesto jej lze stejně jako stolní cukr nebo med použít s mírou ke slazení. WHO (Světová zdravotnická organizace) doporučuje maximální příjem šesti čajových lžiček cukru denně.
