Mandlové kousky hořké čokolády a kousky bílé čokolády

Ačkoli pro tuto svačinku nejsou potřeba žádné další přísady, záleží na přípravě. Mandle by měly být praženy pouze jemně. Barva velmi světle hnědá, nejlépe béžová.

Nejdůležitější je, že pražené mandle musí úplně vychladnout, jinak tříska poté zešedne. Čokoláda by měla být nakrájená co nejjemněji, já si jí vždy 50% dávám stranou. Poté zbytek roztavíme nad vodní lázní, pokud je hezky krémový, ihned z vodní lázně vyjmeme.

Poté po částech vmíchejte zbytek čokolády, dokud se úplně nerozpustí. U bílé čokolády by pak měla být teplota maximálně 29 °, u hořké však ne nad 31 °. Vychladlé mandle pak vložíme do tekuté čokolády, dobře promícháme a 2 lžičky dáme na malé hromádky na pečicí papír, pracujeme velmi rychle, jinak bude zbytek směsi v hrnci tvrdý a špatně se zpracuje. Pokud se tak stane, hrnec nikdy neohřívejte v mikrovlnné troubě, tříska pak úplně zešedne. Je lepší přelít opět trochou teplejší čokolády.