John Myers
Takto funguje výpek bez prášku do pečiva
- Velmi starou přísadou do pečiva, která se v mnoha zemích stále používá místo prášku do pečiva, je jedlá soda. Pokud používáte jedlou sodu, přidejte do těsta trochu přírodního jogurtu, mléka, smetany nebo pár kapek citronové šťávy.
- Další alternativou jedlé sody je alkohol. Těsto také dobře kyne s trochou koňaku, ovocné pálenky, jako je kirsch nebo rum. Ačkoli se většina alkoholu během pečení rozptýlí, není to nezbytně preferovaná možnost při jídle s dětmi nebo suchými alkoholiky.
- Čisté droždí je naopak bezpečnou alternativou prášku do pečiva. Nejprve však rozpusťte droždí v teplé vodě a poté přidejte mouku. Poté přes mísu položte kuchyňskou utěrku a nechte vzejít kvásek. Poté přidejte zbývající ingredience a těsto nalijte do pekáče. Před vložením pekáče do trouby počkejte několik minut.
- Vejce jsou také dobrým způsobem, jak kompenzovat nedostatek prášku do pečiva. U této o něco kaloričtější varianty dáte do těsta podstatně více vajec, než je uvedeno v receptu.
- Pokud chcete upéct chleba nebo něco jiného slaného, použijte kvásek. Kvásek získáte smícháním žitné mouky s vodou. Pokud je pro vás výroba kynutého těsta příliš zdlouhavá, kupte si ho jednoduše hotový, třeba ve vaší pekárně.
