Jablečný koláč

Těsto: Na pracovní plochu dejte mouku a vytvarujte důlek, ve vlažné vodě rozpusťte droždí a nalijte do důlku, přidejte sůl a olivový olej a pomalu míchejte prsty, přidávejte další a další mouku a nakonec těsto na asi 5 minut Důkladně hněteme. Je hezky vláčný a nelepí se na ruce ani pracovní plochu (možná budete muset přidat trochu mouky). Z těsta vytvarujeme kouli a dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 1 hodinu (trouba na 50° nebo na ohřev).

Cibuli nakrájíme na tenké měsíčky a zpěníme na pánvi s trochou másla nebo oleje a 1-2 lžičkami cukru / lehce zkaramelizujeme (nezhnědneme), zalijeme balzamikovým octem (žádoucí je obarvení cibule).

Jablka důkladně omyjte (pokud je chcete opravdu oloupat) a nakrájejte je na tenké plátky (cca 2-3mm), propichovákem na jablka odstraňte jádřince. Plátky ihned dejte zpět k sobě, pak nezhnědnou a nemusí se pokapat citronovou šťávou.

Předehřejte troubu včetně plechu na 220°.

Když těsto pěkně vykyne, znovu krátce prohněteme a rozdělíme na čtyři části. Kousky těsta vyválejte na lehce pomoučené pracovní ploše o tloušťce asi 2-3 mm (každý mazanec bude mít velikost téměř půl plátu). Na pečicí papír nebo silikonovou podložku položte vždy dva mazanice. Nyní potřete tenkou vrstvou smetanového sýra a nechte cca. 2 cm široký okraj volný po celém obvodu. Zakryjte plátky jablek a navrch rozložte cibuli. Posypeme solí, pepřem a kostkami česneku. Kdo má rád, navrch rozprostře pár nadrobno nakrájených hříbků (vhodné jsou zejména klobouky z malých exemplářů, hodí se i rozdrobené a namočené sušené houby), já bych nakrájela hlívu královskou na plátky.

Nyní rychle vyndejte plech z trouby, položte na něj připravené tarte flambée s pečícím papírem, nepřipalujte a plech zasuňte zpět do trouby. Pečte na 220 °C asi 10-11 minut, dokud nebudou okraje pěkně křupavé a hnědé. Hotovo!

Chutná zejména horké a velmi dobré studené. K dispozici je také barevný salát podle vaší nálady.

Tarte flambée jsme už jedli s mou dýňovou polévkou, chutná moc dobře...