John Myers
Úvod: Ekvádorská kuchyně
Ekvádorská kuchyně odráží rozmanitou geografii a klima země. Země je rozdělena do čtyř regionů, z nichž každý má jedinečné kulinářské tradice. Ekvádorská kuchyně je silně ovlivněna původními ingrediencemi a technikami, španělským kolonialismem a africkým a asijským přistěhovalectvím. Mnoho jídel je založeno na kukuřici, bramborách, fazolích a rýži, což jsou základní plodiny v zemi.
Pobřežní kuchyně v Ekvádoru
Pobřežní kuchyně v Ekvádoru je známá svými pokrmy z mořských plodů. Ceviche je nejoblíbenější jídlo, vyrobené ze syrových ryb marinovaných v limetkové šťávě, cibuli a koření. Mezi další pokrmy z mořských plodů patří encebollado, polévka z ryb, cibule a yuca, a cangrejada, krabí polévka. Pobřežní oblast je také známá svými banány, které se často smaží a podávají s mořskými plody.
Highland kuchyně v Ekvádoru
Horská kuchyně v Ekvádoru se vyznačuje vydatnými a sytými pokrmy. Locro de papas, bramborová polévka se sýrem, avokádem a kukuřicí, je oblíbeným jídlem. Fanesca, polévka vyrobená z obilí, fazolí a mléka, se obvykle podává během Velikonoc. Llapingachos, bramborové koláče plněné sýrem a podávané s arašídovou omáčkou, jsou dalším oblíbeným jídlem na vysočině.
Amazonská kuchyně v Ekvádoru
Amazonská kuchyně v Ekvádoru obsahuje různé exotické ingredience, včetně masa, jako je lovná zvěř a ryby. Maito, pokrm vyrobený z ryb zabalených v listech a grilovaných, je v regionu oblíbeným pokrmem. Ayampaco, polévka vyrobená z yuca, banánů a masa, je dalším základním jídlem. Oblast Amazonie je také známá množstvím tropického ovoce, které se často používá do dezertů a džusů.
Galapágská kuchyně v Ekvádoru
Galapágská kuchyně v Ekvádoru je ovlivněna jedinečným ekosystémem ostrova. Mořské plody jsou v této oblasti základem, oblíbené jsou pokrmy jako humr, chobotnice a mořský ježek. Region je také známý pro své exotické maso, včetně leguána a obří želvy. Kuchyně Galapágských ostrovů je jedinečná a rozmanitá jako divoká zvěř, která ji obývá.
Závěr: Rozmanitost ekvádorské kuchyně
Ekvádorská kuchyně je odrazem rozmanité geografie a kulturního dědictví země. Všechny čtyři hlavní regiony země nabízejí jedinečné kulinářské tradice, z nichž každý má svůj vlastní soubor základních plodin, ingrediencí a pokrmů. Ekvádorská kuchyně je oslavou biodiverzity a kulturního bohatství země, od mořských plodů na pobřeží až po exotická masa z Amazonie a Galapág.
