Asijská kuřecí polévka s hliněnými houbami

Polévkové zelí očistíme a nakrájíme nahrubo, měkké zelí jako petržel necháme vcelku. Cibuli rozpůlíme, neoloupaný česnek lehce prolisujeme a orestujeme nasucho v hrnci. Přidáme zbytek polévkové zeleniny a zázvor a navrch položíme krátce opláchnutá kuřecí stehna. Doplňte cca. 2 litry studené vody a přidejte sůl. Jednou přiveďte k varu a poté snižte plamen, dokud se vývar jen mírně nevyvaří. Vložte kuličky pepře do čajového vejce a ponořte do vývaru. Necháme probublávat asi hodinu a půl.

Nechte houby nabobtnat v teplé vodě alespoň 45 minut. Vložte do síta a jednou propláchněte. Poté odstraňte částečně pokroucené stonky a nakrájejte hlavičky hub na proužky. Bambusové výhonky sceďte a dejte do velké mísy s houbami. Uvařená kuřecí stehna vyjmeme z vývaru, maso zbavíme kosti a nakrájíme na malé kousky. Nyní marinujte maso spolu s houbami a klíčky s polévkovou lžící rýžového vína a sójové omáčky. Necháme hodinu louhovat

1 Přiveďte 1/4 litru kuřecího vývaru k varu a přidejte marinovanou náplň. Vařte asi 5 dohromady a poté dochuťte solí a pepřem. Polévku zalijeme nahrubo nasekaným koriandrem a ihned podáváme.