John Myers
Obsah
show
Složení
Asijské paprikové plátky:
- 230 g Steak hip
- 150 g 1 Červená paprika
- 150 g 1 žlutý pepř
- 150 g 1 zeleným pepřem
- 150 g 1 Cibule
- 2 lbsp Slunečnicový olej
- 2 lbsp Sladká omáčka hoisin
- 1 lbsp Omáčka hoisin
- 1 lbsp ústřicová omáčka
- 1 lbsp Sladká sojová omáčka
- 3 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
- 3 velké štípnutí Barevný pepř z mlýna
- 1 Tsp Instantní kuřecí vývar / případně 1 lžička glutamátu
- 200 ml Čirý vývar (1 lžička instantního vývaru)
- 1 lbsp Tapiokový škrob
Smažená rýže:
- 100 g Basmati rýže / vařená cca. 350 g
- 300 ml voda
- 0,5 Tsp Sůl
- 2 lbsp Slunečnicový olej
- 2 kus Vejce
- 50 g Hrášek zmrazený
- 1 lbsp Lehká sojová omáčka
- 1 lbsp Máslo
Instrukce
Asijské paprikové plátky:
- Steaky omyjeme, osušíme kuchyňským papírem, nejprve nakrájíme na plátky a poté na nudličky. Papriky (červenou, žlutou a zelenou) očistíme, omyjeme a nakrájíme na jemné proužky. Cibuli oloupeme a rozčtvrtíme, nakrájíme na plátky a rozebereme na proužky. Rozpálíme wok, přidáme / rozehřejeme slunečnicový olej (2 polévkové lžíce), prudce orestujeme / orestujeme a posouváme k okraji woku. Přidáme proužky cibule / restujeme a nakonec přidáme proužky papriky / restujeme. S omáčkou hoisin (2 + 1 polévková lžíce), ústřicovou omáčkou (1 polévková lžíce), sladkou sójovou omáčkou (1 polévková lžíce), hrubou mořskou solí z mlýnku (3 velké špetky), barevným pepřem z mlýnku (3 velké špetky) a kuřecím vývarem (1 lžička / alternativa 1 lžička glutamanu) a rozlijte / zalijte čirým vývarem (200 ml). Vše necháme provařit/provařit cca 7 - 8 minut a nakonec zahustíme tapiokovým škrobem (1 polévková lžíce) rozpuštěným v troše studené vody.
Smažená rýže:
- Den předem uvařte rýži. K tomu zahřejte vodu (300 ml) se solí (½ čajové lžičky), vmíchejte rýži, krátce povařte a vařte pod pokličkou na nejnižším stupni asi 20 minut. Během vaření nezvedejte víko. Nakonec rýži natrháme vidličkou a necháme vychladit do druhého dne. Rozehřejte wok, přidejte/zahřejte slunečnicový olej (2 lžíce), rozklepněte vejce, nahrubo rozšlehejte a vložte do woku. Při smažení natrhejte vejce a zatlačte je na okraj woku. Přidáme hrášek (50 g), dochutíme světlou sojovou omáčkou (1 polévková lžíce) a vše společně krátce orestujeme. Přidáme uvařenou rýži a máslo (1 polévková lžíce) a vše společně orestujeme/smažíme. Uchovávejte v teple až do podávání.
Sloužit:
- Osmaženou rýži natlačíme do hrnečku a otočíme na talíř. Přidejte proužky asijské papriky a podávejte s hůlkami.
