John Myers
Obsah
show
Složení
Chřestová pěnová polévka
- 3 Shallots
- 2 Stroužky česneku
- 0,5 Červená chilli paprička
- 2 lbsp Máslo
- 1 chomáč Chřest zelený
- 400 ml Drůbeží vývar
- 200 ml Smetana
- 200 ml voda
- 1 lbsp Máslo
- 1,5 Tsp Sůl
- 0,5 Tsp Pepř
- 2 lbsp Šlehačka
- 3 lbsp Čerstvá řeřicha
- 1 štípnutí Barevný pepř
podložená vejce
- 3 Vejce
- 50 g Dýňová semínka
- 50 g strouhanka
- 2 lbsp Šlehačka
- 2 Vejce
- 1 štípnutí Sůl a pepř
- 50 g Mouka
- 200 g Přepuštěné máslo
Instrukce
Chřestová pěnová polévka
- Na chřestovou pěnovou polévku oloupejte šalotku a stroužky česneku a spolu s chilli papričkou je nakrájejte najemno. V hrnci rozehřejte máslo a orestujte na něm šalotku, česnek a chilli dozlatova.
- Chřest zbavíme dřevnatých konců, nakrájíme na kousky a vložíme do hrnce. Přidáme drůbeží vývar, smetanu a vodu, polévku za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme asi 20 minut.
- Polévku rozmixujte na jemno v mixéru se skleněným nástavcem a dochuťte 1 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře.
podložená vejce
- Na upečená vejce uvaříme 3 vejce na měkko až středně, propláchneme ve studené vodě a oloupeme. Dýňová semínka nasekáme nadrobno a smícháme se strouhankou.
- V míse vyšleháme šlehačku se 2 vejci a dochutíme solí a pepřem. Připravte si mouku. Uvařená vejce rozmačkejte nejprve v mouce, poté ve vaječně-smetanové směsi a nakonec ve směsi z dýňových semínek.
- V hrnci rozpustíme máslo sádlo a vejce pečeme asi 30 sekund a necháme na kuchyňském papíře okapat.
Sloužit
- Polévku přiveďte k varu a servírujte. Před podáváním dejte polévku zpět do mixéru a rozmixujte s 1 lžící studeného másla a 2 lžícemi šlehačky.
- Vejce rozkrojte napůl a jednu polovinu položte na každý talíř. Napěněnou rozmixovanou polévku dejte do talířů. Ozdobte špičkami chřestu, plátky chřestu, řeřichou zahradní a barevným pepřem.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 292kcalSacharidy: 6.6gProtein: 4.2gTlustý: 28.1g
