Micah Stanley
Chřest a rýže dohromady představují mimořádně lehká jídla a jarní vůně. Ať už v kombinaci s lososem, jako příloha nebo v krémovém rizotu: objevte s námi chutné recepty na chřest a rýži!
Bílý chřest
Bílý chřest je dostupný z Německa zhruba od poloviny dubna. Začátek chřestové sezóny je pro opravdové fanoušky bílých kořenových klíčků jako malý festival. Světlé stonky zeleniny rostou pod zemí a před sklizní nesmí být vystaveny slunečnímu záření, jinak nejprve zfialoví a poté zezelenají. Bílý chřest se musí oloupat celý a měl by se vařit o něco déle než zelený chřest.
Mimochodem: Udělejte test pískání, když jdete nakupovat. Třením tyčinek o sebe by měly skřípat, což je známkou čerstvosti a kvality.
Zelený chřest
Na rozdíl od bílého chřestu roste zelený chřest nad zemí a před konzumací se musí loupat jen částečně nebo vůbec. Zelený chřest chutná oříškově a dá se využít na mnoho způsobů. Grilovaná je opravdová lahůdka. Uvařením lehce zhnědne. Tomu se lze vyhnout rychlým blanšírováním a následným koupáním v ledové vodě.
K silnému zelenému chřestu se hodí ryby všeho druhu. Čerstvé filé ze sledě se hodí k zelenému chřestu, který byl ozdoben rychlým vinaigrettem.
Které druhy rýže se k chřestu hodí?
Hořká chuť bílého chřestu se hodí k hnědé rýži nebo k jiným dlouhozrnným odrůdám rýže, jako je basmati nebo jasmín. Obecně platí, že kombinace jasmínové rýže, bílého chřestu a bohaté ryby, jako je losos nebo char, je ideální pro rychle připravený a chutný pokrm.
S divokou rýží podtrhnete oříškové aroma zeleného chřestu a jen s pár ingrediencemi rychle vykouzlíte harmonický pokrm. Zelený chřest si ale rozumí i s jinými druhy rýže. Zelený chřest zazáří v kombinaci s rýží zejména v asijských pokrmech, jako je thajské kari nebo se smaženými nudlemi a sezamem.
Zelený chřest je skvělý i pro vegetariánské sushi. Jednoduše vložte uvařené tyčinky do lepkavé sushi rýže místo ryby a srolujte je se sušenými listy mořských řas.
